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熬米饭放碱
米饭
能不能
加碱
一起蒸
答:
不建议将碱加入
米饭
中一起蒸。碱(如
苏打
粉)会改变米饭的口感和颜色,可能会使米饭变得黏糊且口感变差。最好的做法是使用洁净的水蒸煮米饭,保持米饭的原始味道和口感。
焖
米饭
怎么加食用
碱面
答:
在锅里淘好米,然后放入一点食用碱,加入适量的水。放进电饭锅,这样的
米饭
就叫碱水米饭。在日常生活煮饭时,很多人特别是家庭主妇会有这样的经验:煮饭时
放碱
以后味道好,而且很绸,口感好,并且缩短了煮饭的时间,米饭很快会煮烂,所以常常在煮饭时放入一些碱,实际上,在经过营养专家的试验后得出的结论...
米饭
中添加碱性物质会流失什么?_?
答:
采用高压锅、电饭煲或微波炉做
米饭
,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。
米饭
里加入
碱
会变成什么色?
答:
米饭
加入食用碱后会变成米黄色。米汤加入食用碱后口感会好很多,变的滑,但不建议经常食用
加碱
的饭,否则会引起胃部不适
煮
米粥时
放碱面
好不好
答:
回答:
放碱
之后粥能
煮
得更烂更稠,但是会破坏一些营养成分。所以从口感上说好一些,但是从营养上说差一些。
做
米饭用放碱
吗?
答:
做
米饭
是不需要
放碱
的,煮大米粥的时候可以放一点点。对于粮食来说,
加碱
能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力),使其更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠。注意:不要放过多的碱,因为它会破坏食物中的维生素成分。如果希望大米粥更粘稠可以放入燕麦或者糯米。
煮饭
放碱
行吗?
答:
不行。煮粥
加碱
的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。禁忌 1、捞蒸饭 一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样
米饭
口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,...
电压力锅煮饭可以
用碱面
吗?
答:
不用吧!
用碱面煮
稀饭是为了快速黏稠,电压力锅煮饭本来就很粘稠了,所以没有必要
加碱面
。
蒸饭放多了
碱
有毒吗
答:
蒸
米饭
为什么要
放碱
?完全没有此必要。在蒸发面馒头时为了中和酵母的酸性才适当地放一点碱,煮粥时放一点碱会使米更快地煮烂,可以缩短煮粥的时间。如果
碱放
多了会使馒头或粥略微发黄,并且有一点碱味,对营养(主要是维生素)也会造成损失,但没有毒。对米饭也是如此,会损失营养但不会产生毒性。
为什么煮饭烧菜不宜
放碱
?
答:
在煮粥、烧菜时不宜
放碱
,因为
米饭
和菜中含有维生素B、B,和维生素C,这些物质都喜酸,放碱之后,会使米和菜里的养分大量损失。
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