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煮藕的汤为什么变紫色
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
答:
变紫
是莲藕中的淀粉和盐里面的碘产生的反应,现在食盐中的碘是一种含碘化合物,结构比较稳定,但高温长期
煮
也会使其分解,里面的碘释放出来和淀粉产生反应。
莲藕的
营养功效:莲藕的维生素C含量高,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白...
藕煮
了
汤为什么
是
紫色
(藕用水煮了以后怎么是紫色)
答:
用白醋稀释的水浸泡可以有效避免
藕汤变成紫色
。藕中的淀粉和盐中的碘反应变紫
莲藕的
是一种营养价值很高的蔬菜,其中含有大量的淀粉,在高温下很容易加热变色,同时烹饪莲藕汤的过程中经常会加入各种的佐料进行调味,莲藕中的淀粉就和食用盐中的碘发生了反应,就会使莲藕汤变成紫色的。
煮
出来的藕汤呈黑...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
答:
变紫
是
莲藕
中的淀粉和盐里面的碘产生的反应,现在食盐中的碘是一种含碘化合物,结构比较稳定,但高温长期
煮
也会使其分解,里面的碘释放出来和淀粉产生反应。
为什么藕煮
出来是
紫色
的
答:
1、在
煮藕的
时候,会发现它会
变紫
,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、莲
藕煮
熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色莲藕煮
过以后会变成紫色是什么原因_百 ...
答:
1、
煮藕的
时候,会发现它会
变紫
,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、莲
藕煮
熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体不...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
莲藕煮过以后会变成紫色是什么原因_百 ...
答:
1、
煮藕的
时候,会发现它会
变紫
,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、莲
藕煮
熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体不...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
答:
变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后
变成
蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您
煮莲藕
时切忌...
为什么藕
煮出来是
紫色的
藕煮
出来是紫色的是什么原因
答:
1、在
煮藕的
时候,会发现它会
变紫
,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、莲
藕煮
熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体...
为什么莲藕煮
过以后
会变成紫色
答:
1、
煮藕的
时候,会发现它会
变紫
,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、莲
藕煮
熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体不...
藕为什么
煮了
变紫
黑色
藕煮
了变紫黑色的原因
答:
1、莲藕中含有一种酚类物质,若是用铁锅
煮莲藕
,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成
紫色
或是蓝色络合物,若是煮后才变黑,那么这是莲
藕煮
完后
变成
黑紫色的主要原因。莲
藕变
黑的原因还可能是因为其中的酚类物质和酚氧化酶接触空气后,酚类物质会被氧化成醌类物质,从而导致莲藕变黑。2、莲藕中的酚类...
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