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煮藕的汤为什么变紫色
为啥
我煲出来的花生
莲藕
排骨汤是黑
紫色
的!?
答:
莲藕
煲汤本来就是那种颜色啊,亲
为什么莲藕汤
放到铁锅里
煮
会变黑啊
答:
由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成
紫色
或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲
藕变得
黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
煮莲藕
时最好使用砂锅,不用铁锅。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
为什么莲藕汤
放到铁锅里
煮
会变黑啊
答:
由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成
紫色
或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲
藕变得
黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
煮莲藕
时最好使用砂锅,不用铁锅。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
藕
苗
变紫色
了今年翻了下盆,藕是紫色的?
答:
莲藕是我们生活中经常吃的一种食物,其不仅营养丰富,还能制成藕汁、
藕汤
、炒藕、凉拌藕等可口的食物,因此很多人都喜欢吃,不过烹饪莲藕时为什么会变紫色呢?
莲藕煮
熟变紫色能吃吗?一、
莲藕为什么变紫色
? 烹饪莲藕后出现紫色是正常现象。 有些食物在烹饪时会变色是很常见的事,其实这都是食物内含的物质产生的化学反应...
莲藕
口感和味道极佳,能作为老幼体虚者的营养补品吗?
答:
女性分娩后不愿意生育,只有不愿意藕。
莲藕的
小作用很好,所以民间有“新采的莲藕比太医好”的说法。莲藕,其颜色由白色变为
紫色
,具有养胃、滋阴、健脾的功效,是很好的食物补充品。用莲藕加工制成的莲藕粉营养丰富,易于消化,具有养血止血、开胃的功效,是老少体虚者理想的营养价值。平时吃藕的时候,...
为什么
用铁锅
煮藕汤汤
会变黑?
答:
由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成
紫色
或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲
藕变得
黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
煮莲藕
时最好使用砂锅,不用铁锅。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
为什么
用铁锅
煮藕汤汤
会变黑?
答:
由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成
紫色
或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲
藕变得
黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。
煮莲藕
时最好使用砂锅,不用铁锅。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
为什么
我在菜市场上买回来的
藕
一炒就
变紫色
,有
的
紫得发黑,卖相很不好看...
答:
你买的可爱的藕是没有问题啦,变颜色是应为你的烹调工具的问题,李时珍的《本草纲目》也说藕“忌铁器”.也就是说用铁锅
炖藕
藕就会变颜色,因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。也就是说你用了铁器处理你的藕,他就
变成紫色
了,还有的颜色还会变得更深,变成黑色。
莲藕炖
猪脚
为何莲藕
会变色?
答:
莲藕的
原因 莲藕不去皮就会出现这种情况当然了这也跟莲藕的品种有关 不同的莲藕含有的淀粉量不一样 淀粉加热后会变为红色 因为淀粉也是糖 就像熬糖稀一样 最后是那种颜色。莲
藕汤变
黑是因为莲藕含有丰富的铁质和鞣酸,遇热会氧化,一般色泽都会转红转深;莲藕遇到铁器就会发黑,所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来
煮
。 ...
莲藕为什么
放到开水里就变黑了,外面卖的
藕片
却还是“鲜艳”色?_百度知 ...
答:
料就很容易变成黑
紫色
,有的时候如果把莲藕放进开水当中,甚至
会变成
纯黑色,那么究竟是什么原因让莲藕变色呢?
为什么
外面卖的
藕片
却还是鲜艳如新呢?下面小编就给大家做一下详细的分析。一;自身物质会让
莲藕变
黑 其实莲藕变黑这件事情我们非常容易解释,并且也能够欣然的接受,因为莲藕之身就产生一种叫做...
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