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煮菜的时候盐什么时候放合适
煮菜什么时候放盐
最好?
答:
2.在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。3.烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而...
有关
煮菜的
问题.请问,煮菜
时盐
,酱油,鸡精,
何时放
才好...
答:
回答:炒
菜时
,在菜下锅炒的有点出水了就
放盐
(放盐的菜基本不放酱油),而鸡精和味精是在菜快炒好了,出锅前放的!酱油是用来上色和调味的,在菜下锅后炒香时就可以放酱油了!
煮菜
先
放盐
好还是后放盐好
答:
学化学的都知道,
煮菜最好是快出锅的时候放盐比较好
。因为现在盐都是加碘盐,先放盐的话,里面的碘酸钾遇热分解,便不利于人体对碘的吸收。
水煮
青菜
什么时候
才放油和
盐
?
答:
1. 煮青菜时,
建议在最后阶段再加入油和盐
。2. 为了保持青菜的翠绿色,可以在水开始沸腾时加入一小勺油。3. 虽然加入油对青菜的口感影响不大,但能使其看起来更加诱人。4. 至于盐的加入,则可根据个人口味来调整,没有固定的严格要求。
煮菜
先
放盐
还是熟了再放呢?
答:
放盐的时间应根据菜的做法来决定
。1.烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。2.
烹调前先放盐的菜
:蒸制块肉时,烧整条鱼、炸鱼...
煮菜时
,
什么时候
下
食盐
好?
答:
放盐
有讲究:1、
菜肴
加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一般在最后加盐。1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味。作用各有不同,炒鲜菜而言一般放在起锅前。出锅
的时候放
盐,比较
合适
,这样不会延长菜熟
的时间
。这样的菜可减少人体对...
排骨汤
什么时候放盐
最好
答:
我认为炖排骨汤时,最佳放
盐时间
是出锅前10~15分钟,此时排骨已软烂,
放盐
可更好调味,避免
菜肴
味道平淡。同时,过早放盐会使肉质变老,影响口感,掩盖汤的鲜美。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1314611795422566779/answer/4526197927 新浪微博...
如何炖排骨?
什么时候放盐合适
?加多少合适?
答:
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好,如果
放盐的时间
太早,
盐煮的时间
太长了,会与肉类发生化学反应,使肉类中的水分流失,蛋白质被锁定,既让肉很难炖烂,也会影响汤的味道,让汤失去鲜味。炖汤最后放完盐后,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中...
煮菜
怎么
放盐
才好?
答:
过早
放盐
,脱水过早,炒好的肉、菜质老不鲜嫩。煨荤汤,如肉汤、鸡鸭汤等,过早放盐,不仅烧不酥,
煮
不烂,还会影响骨髓内的蛋白质、脂肪等成分溢不出,也应在煮熟后放盐和调味品;煮黄豆、烧豆腐、烧黄豆汤、烧花菜和豆腐汤等,也应在起锅前放盐。四是食用前放盐:...
煮菜时什么时候放盐
最好?
答:
盐
可以选择开始放也可以选择后面放,这要取决于你对味道的需要。开始放的话,盐能够深入到
菜的
里面去,从菜的外表渗入到菜心,都能感受到盐的存在,特别是在吃起来
的时候
,更能感受到盐带来的味道。要是最后放的话,盐就只是一种调味品,其只是融化在汤里面和菜的外表,所以吃起来仅仅就是盐味,并...
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