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煎饼果子为什么粘耙子
我摊的
煎饼果子为什么
老是粘那个
粘耙子
答:
您好,我看了你的截图,发现其实不是大火小火的问题,
是你的配比不当,属于过于干燥的那种
,因为你的糊发干,看起来容易结块,尽量稍微稀一点。然后加热的时候,火稍小就可以。而且我感觉你用鏊子画圈的速度太快,应该一点点的画。希望对你有用 ...
摊
煎饼
时
为什么
面糊总是
粘
在
耙子
上?
答:
耙子
上沾些水,或者沾些油就不会
粘
了。
摊
煎饼粘耙子
!面糊倒鳌子上,耙子一刮面糊都沾耙子上了!成坨,
什么
原因...
答:
你好,很简单,
主要你的配比不合适
,具体配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊 (注:可以不烫糊或发酵) 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌...
摊
煎饼果子
时面糊倒在平底锅上刮板一刮打滑,刮不成饼都粘在刮板上一砣...
答:
温度太高
,让温度降一降,温度控制在160~200度之间即可!
做的
煎饼果子
有点粘,不脆
怎么回事
答:
我是天津人 口味偏南方
煎饼果子
确实口重 我觉得你可以借鉴烤鸭面酱 在面酱中适当加糖、味精、水 腐乳和蒜茸辣酱也选用稍淡的 可以自己做 果篦少放盐甚至可以不放 像市面上的山东煎饼 它用的果篦就很清淡 可是一样好吃 缺点是可能放的矾少 时间一长就不脆了 另外我见过一个摊主 他不知从哪弄来...
煎饼果子
面糊摊不开粘在一起是
什么
原因
答:
应该是放了东西 促进口感 外面的东西还是尽量少吃的好
为什么
我做出来的
煎饼
老是粘在一起
答:
有两种可能,一、水放得太多,二、煎饼没有熟透,里面还是面糊,所以会黏在一起,教你一个方法:自制
煎饼果子
主料面粉150克 辅料鸡蛋1个 玉米粉2大勺 绿豆粉2大勺 生菜2片 调料花生油适量 食盐3克 甜面酱1小勺 辣椒粉1小勺 水适量 自制煎饼果子的做法 1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1...
煎饼果子为什么
一摊就会破,发粘
答:
煎锅没刷油或材料比例不对。下面介绍牛肉
煎饼果子
的做法供参考,首先准备材料:面粉:40克、熟牛肉:20克、鸡蛋:1个、辣椒酱:少许、番茄酱:适量。1、面粉加入适量的清水,用筷子搅拌均匀,面糊要稀一些,搅好后把碗转一下,面糊能够挂在碗边就可以了。2、用刷子把食用油均匀地刷在平底锅里,食用...
摊
煎饼果子
老是沾到小蜻蜓上一块一块是
怎么回事
答:
1. 面团的质地:如果你使用的面团太软或者太粘,就容易粘在器具上。2. 醒面时间:如果面团没有充分醒发,就容易粘在器具上。3. 火候:如果火候过大或者过小,都可能导致
煎饼果子粘
在器具上。4. 工具使用手法:在用竹蜻蜓摊煎饼果子时,如果按压过重或者刮擦过度,也容易导致煎饼果子粘在器具上。下面...
我的鏊子做
煎饼果子
怎么老粘面
答:
可能是你的鏊子面上的那一层保护膜坏了,就像电饭锅里边一样的,或者你抹的油太少,又或者是你和的面糊有问题
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