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烩面和面秘方
烩面
怎么
和面
答:
1、烩面和面的时间一定要提前
。2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。3、为让烩面的口感更加劲道,
可以在和面的环节加入少许的盐
。4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多,
主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌
,鞣制越充分,时间越长,面条才更有筋。5、完成后还要放置三到四个小时即可。6、烩面...
做
烩面
应该怎么
和面
?
答:
1、食盐用温水化开后,分次倒入面粉+碱面盆中 2、用筷子搅成絮弱状 3、再直接用手反复揉搓,待无干粉
4、转至揉面垫上继续,直至三光:面光、手光和垫光 5、盖上湿毛巾,饧面15分钟 6、饧好后,揉一会,再盖湿面饧15分名钟 7、此时面团经过二次饧面后,已很柔软,继续再揉至很细滑,盖...
烩面
怎么
和面
答:
烩面做法。1,和面,面稍微软一点,最关键的一点,
面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3,4次就行了,醒面至少3个小时以上
,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿。2,带骨牛肉或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头、肥肉剔掉,继续放回锅...
做
烩面
时,面应该怎么活面,里面都放什么?
答:
1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了
;3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;7. 准备香菜、葱花、豆腐...
烩面
的面怎么和
答:
用两只手抓住两端,拉开面皮变长,边拉边将面皮抛向空中,避免面皮过长着地。12、两端对折过来,从面皮的中间用手指剖开后,重新拉长。13、面皮可以根据自己喜欢的宽度,自行调整,喜欢宽,剖开一次即可,喜欢细的,可以将面多剖开几次,分别挂在手指上,向两边拉伸。
烩面
的到此后,就可以下锅了。
烩面
怎么
和面
答:
一:
和面
一般的面也可以,找一个洗脸盆大小的不锈钢盆,把适合的面倒里面,吃多少倒多少.我一般倒2/3的高度能做十斤多的,(一般一顿都是吃4-5两就吃饱力).然后找一个大碗,先用勺子舀3勺盐.放碗里,然后碗里加满水,倒进面盆里和面。先把面盆的面中间挖个坑,把水倒进去,然后来回搅动,再揉,...
烩面
怎么
和面
又软又筋道
答:
烩面和面
具体做法:1、首先,和普通面条一样,先和面,不过和面用的水有所不同,必须要用淡盐水。2、一边加水,一边和面,最终和成软硬适中的面团。3、然后,盖上一块儿湿布进行醒面。4、醒面的过程中,需要进行三揉三醒,醒十分钟后,再充分揉匀,总共重复三次。5、经过三揉三醒的面团,表面变得...
烩面和面
方法
视频时间 01:48
烩面
怎么
和面
答:
烩面和面
方法如下:1、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。4、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2至3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。烩面是一种荤,素...
河南
烩面
怎么
和面
答:
河南
烩面和面
方法:1、把一斤的面粉放入盆中,顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右。4、待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有...
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