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炸串的面糊怎么能脆脆的
做面糊
炸串的面糊怎样
调制?
答:
打入一个鸡蛋,用筷子或者打蛋器搅拌,使鸡蛋和面粉充分融合
。鸡蛋可以增加面糊的黏性,让炸出的串更加酥脆。加入适量的清水,边加边搅拌,直到面糊呈现稠度适中的状态。面糊的稠度会影响炸串的口感,太稀的面糊会导致炸出的串不够酥脆,太稠的面糊则会使炸出的串过于厚重。一般来说,面糊的稠度以能覆...
炸串的
脆皮糊,用淀粉和面粉哪个做出来的会更
脆
一些?
答:
要注意的是面粉要用低筋面粉或者中筋面粉
,一定不能用做面包的高筋面粉,搅拌的时候容易起筋膜,炸出来的外皮就不发酥了。然后加入3克的泡打粉和3克的酵母粉(用手指捏一点点就可以的量),然后加入200克的清水,调制成浓稠且流动的面糊。水要少量多次的添加,一遍倒水一遍用筷子搅拌,根据面粉吸水性...
炸串怎么
做酥脆又
脆
怎么做炸串酥脆又脆
答:
1、制作炸串的材料都要削的薄一些,小一些,这样入锅煎炸时,能够迅速的把水分挥发掉,使口感酥脆
。2、另外想要炸串酥脆,在选择材料上尽量选取淀粉类或者豆制品类。3、不同的油榨出来的口感也不一样,能够油炸食品,获得酥脆口感的油是棕榈油,既价格便宜而且色泽明亮。4、
煎炸食品一定要把油烧热
,...
炸串
用的酱料和
面糊怎么
制作?面糊中需要添加什么?
答:
是用蚝油,鸡精,芝麻,孜然粉,白糖,甜面酱制作而成的,是
可以
添加咖喱块的。
炸串的面糊怎么
调制?
答:
1、炸串的面糊调法:
按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可
。2、面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法...
有哪些方法能使
炸串的
口感更好?
答:
裹粉:裹粉前
可以
先将腌制好的食材沥干水分,然后均匀地裹上一层干粉(如玉米淀粉、面粉或者专用的炸粉)。为了增加口感,可以采用双层裹粉法,即先裹一层湿粉(如稀释过
的面糊
),再裹一层干粉,这样炸出来的串会更加酥脆。炸制温度和时间:
炸串的
油温控制在160-180°C最为适宜。油温过低,炸串会吸...
炸串的面糊怎么
做
答:
用料:面粉适量、水适量、油适量、筛子一个 1、首先先把适量面粉准备好(准备普通面粉即可)。2、然后用筛子把面粉筛一遍,筛出来的面粉口感会更细腻些。3、把筛好的面粉用适量水兑开,不要兑的太稠,如下图的状态即可。4、然后再面粉里再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时即可。
谁知道这种
炸串的面糊怎么
弄
答:
1.先把里脊或羊肉切成丁,用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半个小时(羊肉的话再加一点孜然粉)。2.用面粉、水、一点点泡打粉调成糊,再加一点油调匀。3.将腌好的肉丁裹上糊下油锅炸金黄色捞出沥净油就好了。 如果不想提前腌制你
可以
炸好以后刷上一些面酱,再撒一些胡椒...
自制的
炸串
不
脆
是什么原因?
答:
环境因素:炸串的时候,周围的环境温度和湿度也会影响到炸制效果。一般来说,干燥的环境更有利于
炸串的脆
化。综上所述,要想做出酥脆可口的炸串,需要注意油温、炸制时间、材料选择、
面糊
或裹粉的调配、炸制方法、油质以及环境因素等多个方面。通过不断地尝试和调整,相信你
可以
制作出满意的炸串。
制作
炸串的
技巧有哪些?
答:
准备面糊:
炸串的面糊
一般由面粉、淀粉、鸡蛋、水等原料混合而成。面糊的稠度要适中,以便于裹在食材上。
可以
根据实际情况调整面糊的比例,以达到最佳的炸制效果。炸制技巧:将串好的食材均匀地裹上面糊,然后放入已经加热至适当温度的油锅中进行炸制。油温一般控制在180℃左右,以保证炸串的外皮酥脆、...
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