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炖鸡蛋用热水还是冷水
炖蛋是
冷水
上锅
还是热水
上锅
答:
炖蛋较好是热水上锅
,不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋,它是一种比较常见的家庭菜肴,其口感非常的滑嫩,老少皆宜。炖蛋时较好使用文火或者中火,一般蒸制8分钟左右即可,这样可以让鸡蛋羹受热更加均匀,其口感更加软嫩。新手在做炖蛋时,总是不知道应该是冷水上锅还是热水上锅,其实炖蛋一定要热水上锅...
炖鸡蛋用热水还是冷水
?
答:
一、炖蛋一般最好使用温水进行制作
,其原因如下:用冷水做的炖蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,所以这个温度就最好控制在45度左右。二、炖蛋做法 食材 鸡蛋1个 温水20ml 盐1g 步骤 鸡蛋一个放在小碗放一...
炖鸡蛋用热水还是冷水
炖鸡蛋用什么水
答:
1、炖鸡蛋时要用45℃左右的温水
,太热和太冷的水炖出的鸡蛋都不够鲜美。2、炖鸡蛋时先把鸡蛋打散,在碗中加入和鸡蛋同量的清水,搅拌均匀封上保鲜膜后放入温水中,炖十分钟左右即可,这样炖出的鸡蛋味道鲜美,口感嫩滑而且不老。
炖蛋放
热水还是
放
冷水
答:
炖蛋放热水
。1、准备两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,不需要太多,捻一点就好,也可以不加,按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水,记住一定是温水,不可以是凉水,水和鸡蛋的比例我用的是1:1.5,当然也可以是1:2。2、用滤网把鸡蛋液过滤两遍,直到鸡蛋液看不到大的气泡。3、...
煮
鸡蛋
下
热水
锅
还是冷水
答:
1、煮鸡蛋要冷水下锅煮
,这样水和鸡蛋同时受热,煮出的蛋才好吃。如果热水下锅,鸡蛋受到冲击极易破裂,另外由于内外受热不均匀,煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。而且鸡蛋不要煮的时间过久,最佳煮蛋的时间大约需8分钟,煮出的鸡蛋口感最好。2、鸡蛋其实就是母鸡所产的卵,又名鸡卵、鸡子。鸡蛋富含...
煮
鸡蛋冷水
下锅
还是热水
煮鸡蛋方法
答:
1、
冷水
下锅。这样蛋壳就不易破裂了。2、
鸡蛋用
小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1?2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮...
炖鸡蛋
放
热水还是冷水
答:
1、
炖鸡蛋
是应该放热水的。
用热水
的好处便是炖的时间较为短,更嫩滑。2、炖鸡蛋做法简易、营养丰富;但有时候蒸久了变为“蜂巢状”,口味就差了。要想鸡蛋羹细致滑爽,除开水蛋占比2︰1,用慢火蒸,挑选厨房用品也太重要。3、最好的选择是传热性好的不锈钢碗,那样不但省火还更便捷把握熟度,...
鸡蛋用冷水
煮
还是热水
煮鸡蛋怎么煮
答:
1、用冷水。煮
鸡蛋
时要
用冷水
煮制,
热水
会导致鸡蛋内外受热不均,往往外层已经熟了,里面
还是
生的,长时间处于沸腾状态下也极易导致蛋壳破裂,影响其味道和外观,冷水可以使鸡蛋内外受热均匀,保证鸡蛋滑嫩的口感,一般情况下冷水下锅煮8分钟即可,无菌糖心蛋6分钟即可。2、煮制时间最好不要超过15分钟...
炖蛋是用
冷水炖还是热水炖
答:
炖蛋是用温水
炖
最好。炖蛋的主要食材是
鸡蛋
和水,是一种非常常见的家常菜。炖蛋的主要步骤是蒸制,通过加热使蛋液凝固。在炖蛋的过程中,水温是非常关键的因素。如果
使用冷水
炖蛋,整个过程会比较长,因为冷水变热需要时间,而且温度变化缓慢,导致蛋液不容易凝固。如果一开始就用高温去蒸,容易造成蛋破裂...
鸡蛋冷水
下锅
还是热水
下锅煮
答:
冷水煮
鸡蛋
的过程中,水温有个渐变的过程,从冷水逐渐变成
热水
到沸水,可以给鸡蛋适应水温更多的缓冲时间。等到水煮热,鸡蛋开始在水中翻滚时,里面的蛋白已经基本凝固了,就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。而从口感上看,冷水煮出来的鸡蛋,吃起来要更嫩滑。因此,煮鸡蛋时,大家记得要
用冷水
煮鸡蛋,将...
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