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炖鸡肉嫩而不柴的诀窍
每次
炖的鸡肉
都发
柴
难吃,有哪些
诀窍
可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是
提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
怎样
炖鸡肉不
会变
柴
?有哪些技巧?
答:
避免频繁翻动:在炖煮过程中
,尽量不要频繁翻动鸡肉,以免破坏肉质的结构,导致肉汁流失。
注意加盖:炖鸡肉时,锅盖应该盖紧
,这样可以锁住水分,使鸡肉在封闭的环境中慢慢炖煮,保持肉质的鲜嫩。调味时机:盐和其他调味品应该在炖煮接近结束时加入,过早加盐会导致肉质收缩,影响口感。
炖后静置
:炖好的鸡肉...
炖
鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
一定要涂抹食用油
,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅,锅里面放入水,把鸡放在锅里面,加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了,否则就会破坏这个鸡汤的味道。之后开小火慢炖一个小时,一道美味的鸡汤就做好了...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
1、鸡肉凉水下锅焯水
,凉水能更好的去除血水杂质,放入姜片、葱段去腥,焯水的过程中会有浮沫,把浮末用勺子舀去,焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净,不要用凉水,一热一冷的,容易让鸡肉肉质变紧,炖的时候不容易烂会柴,影响口感。2、炖鸡汤的时候,可以放几颗山楂进去,能使炖出来的鸡肉更易软烂...
什么办法是
鸡肉嫩而不柴
,烂而不碎,油而不
答:
5、如果是用普通汤锅炖的话,
水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡
,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以
用有盖的陶瓷容器隔水炖
(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器...
鸡肉
怎么
炖
才不会
柴
?
答:
3、首先咱们锅烧清水,将鸡肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是
炖鸡肉
,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。4、接着咱们净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花...
怎样熬鸡汤
鸡肉不柴
?
答:
2、准备调味料,把十几颗花椒,葱两三段,姜一小块,红辣椒两个放入料包;3、热锅凉油,油热放入
鸡肉
翻炒,大约一分钟后放入适量生抽和耗油,把之前的料包准备好放在砂锅中,炒锅中放足量的热水,一定要没过鸡肉,水可以多一些,然后把食材转入砂锅中,大火烧开后转小火慢慢
炖煮
,期间要不停捞去...
鸡肉
要怎么做才会嫩?
答:
诀窍
一:食醋水 老
鸡肉
用猛火
炖煮
,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得
鲜嫩
了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二:啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。诀窍三:砂锅 有...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂?
答:
二、结语。炖鸡汤的时候,一定要掌握好火候,先用大火烧开,然后再转中小火慢炖。如果要想让
炖的鸡肉
,
不柴
又很软烂的话,那么最低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老
嫩
程度来决定,如果是老老母鸡的话,那么炖的时间就要长一点。如果是喂养时间比较短的鸡,那么
炖煮的
时间就可以稍微缩短一点。
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
鸡汤的时候,想要
炖
出来的
鸡肉不柴
又很软烂,需要掌握两个
窍门
。第一个窍门就是,不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用肉炖汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不对...
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