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炖鸡肉不柴的技巧
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
1、鸡肉凉水下锅焯水
,凉水能更好的去除血水杂质,放入姜片、葱段去腥,焯水的过程中会有浮沫,把浮末用勺子舀去,焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净,不要用凉水,一热一冷的,容易让鸡肉肉质变紧,炖的时候不容易烂会柴,影响口感。2、炖鸡汤的时候,可以放几颗山楂进去,能使炖出来的鸡肉更易软烂...
鸡肉
怎么
炖
才嫩
不柴
答:
问题一:鸡怎样炖才不柴。
1、一定要用冷水 2、炖的时候放一点米醋。3、炒的时间不要太长
。问题二:怎么炖鸡汤肉不柴 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放...
每次
炖的鸡肉
都发
柴
难吃,有哪些
诀窍
可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是
提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
红烧鸡怎么烧才嫩
不柴
答:
温水清洗鸡块。鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。绰烫好,冲洗干净
。加了一点混合香料,不加也可以。大火,锅热,入油,油热。调味组合中的材料入锅,炒香。入鸡块,炒上色,出香味。加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。放水,大火煮...
炖
鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
炖
鸡汤的时候我们也需要注意一些
小技巧
,这样才能够让自己炖出来的
鸡肉不柴
很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水,我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它冷却,这样才能够让鸡肉里面的腥味去除,同时口感更爽滑,而不是那种又柴又嚼不动的那种。一、焯完水之后一定要记得过凉水 鸡汤里面的营养...
鸡肉
怎么
炖
才不会
柴
?
答:
3、首先咱们锅烧清水,将鸡肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是
炖鸡肉
,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。4、接着咱们净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花...
怎样熬鸡汤
鸡肉不柴
?
答:
其一:选择鸡肉的品质 现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭桌也就用3-6个月的时间,大部分都是通过人工养殖技术发展起来的,所以
炖鸡肉
一般需要40到60分钟就可以了,炖的时间再长只会更
柴
,不仅浪费天然气还浪费时间。小编推荐大家再买鸡肉的时候可以选择乌鸡、老母鸡、蛋鸡,尽量选择家养鸡,这样营养才更多...
鸡汤怎么
炖肉不柴
先放盐还是后放盐?很多人放错,难怪鸡汤腥味重,肉还柴...
答:
第一步:腌制
炖
鸡汤时,
鸡肉
一定要用大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉这4种料腌制30分钟,因为这4种料不仅可以去除鸡肉中特殊的腥膻味,而且还能使鸡肉变得更鲜香。腌制时间不宜过长,把时间控制在30分钟内即可。第二步:中途需要放盐 炖鸡汤时,一般将鸡汤炖30分钟时就要放少许食盐了,因为中途放少许盐...
鸡胸肉
不柴的技巧
鸡胸肉怎么做才不柴
答:
他的肉就会柴,那这时候我们可以讲鸡胸肉的时候用刀背将它轻轻拍一下,把它的组织拍散,这样换的主厨
煮
鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿,时间会缩短,不会因为难而才。4、加入一些盐,在腌制肉之前可以擦一些盐,撒在鸡胸肉上,盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软,但是烂而
不柴
。
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂?
答:
最好选择老母鸡,老母鸡
炖
出来的肉质,会比较细腻
不柴
,而且汤味会比较鲜美。将
鸡肉
洗净剁成块状,然后凉水下锅,给鸡进行焯水,这样能够更好的去除血水,也能够避免出现血腥味儿。焯水的过程中会出现浮沫,这时候需要用勺子将浮沫舀去,然后将焯好水的鸡肉,用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗,因为...
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