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炖鸡肉发柴怎么办
每次
炖
的
鸡肉
都
发柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
首先告诉大家,
炖鸡时打柴的关键是提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是
先把鸡肉炖一会儿
,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多朋友炖的鸡还是有猫...
鸡肉柴
了
怎么
补救 鸡肉柴了怎么处理
答:
1、继续加冷水炖
,也可能是鸡太茄凤闲老的原因。2、
而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖
。3、应在汤炖好后戴阅,
温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐
。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。4、组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解...
鸡肉怎么炖
才不
柴
?
答:
(1)控制火候:炖鸡肉时
,火候的掌握非常重要。炖鸡肉应该用文火慢炖,这样可以使鸡肉在长时间的炖煮过程中,肉质更加鲜嫩,不易变柴。如果火候过大,鸡肉容易煮老,口感变柴。(2)加调料:炖鸡肉时,可以适量加入一些调料,如生姜、大葱、料酒等,这些调料可以去腥增香,使鸡肉更加入味。同时,也可...
鸡肉柴
的原因
答:
鸡肉发柴补救方法 用高压锅炖
。如果是炒出来的鸡肉口感很柴的话,基本上是没有什么补救方式的,但如果炖汤是鸡肉炖的很柴的话,则建议
将鸡肉重新放入高压锅内炖一下
,高压锅内压力很大,温度也更高,能将鸡肉彻底炖烂。
自己
煮
的
鸡肉
很
柴
,是
怎么
回事?
答:
解决方法是选择适当的鸡肉,如选择肉质较嫩的鸡腿肉,或者购买冷冻鸡肉,解冻后再煮
。总之,煮鸡肉变柴的原因可能有很多,要解决这个问题,需要从火候、煮制时间、鸡肉处理方法、鸡肉切块大小、煮鸡肉方法以及鸡肉质量等方面进行调整。通过以上方法,相信你煮出来的鸡肉会更加鲜嫩可口。
鸡肉炖柴
了
怎么
补救
答:
如何防止
鸡肉发柴
?鸡肉发柴的补救方法介绍 1、如果是老点的鸡肉,肉质较硬,而且不易
炖
烂,这时先用冷水加少许食醋,浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。另外就是可以在做鸡肉的时候加一点啤酒,不仅可以给鸡肉增香提味,啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩。2、另外就是在腌制鸡肉的时候...
如何
炖鸡肉
不会变
柴
?有什么技巧?
答:
选择
鸡肉
:选择新鲜的鸡肉对于炖制非常重要。新鲜的鸡肉肉质更加鲜嫩,不易变
柴
。如果可能的话,选择带皮的鸡肉,因为皮肤可以在烹饪过程中保护肉质,防止肉汁流失。处理鸡肉:在炖制之前,应该先将鸡肉清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜。可以根据个人口味将鸡肉切块或整只
炖煮
。如果是切块,建议不要切得太...
如何
炖鸡肉
不会变
柴
?
答:
控制火候
:在炖鸡肉的过程中,要控制好火候。先用大火将锅烧热,然后转小火慢慢炖煮。如果火候太大,鸡肉容易变老,口感也会变柴。加水适量:在炖鸡肉的过程中,要加入适量的水。水太多会使鸡肉变得过于软烂,口感不佳;水太少则会使鸡肉变得太干,难以入味。一般来说,每500克鸡肉需要加约2-3升...
如何
炖鸡肉
不会
柴
?
答:
最后,
炖鸡肉
的时候,还可以采用一些特殊的烹饪技巧,比如先用热水焯一下鸡肉,这样可以去掉鸡肉中的血水和杂质,然后再用冷水冲洗干净,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。或者在炖鸡肉的时候,可以加入一些骨头汤或者高汤,这样可以让鸡肉更加鲜美。总的来说,炖鸡肉不
柴
的关键在于选择新鲜的鸡肉,掌握好
炖煮
的时间...
鸡肉炖
完很
柴
很硬
怎么
补救
答:
如果
鸡肉炖
完很
柴
很硬,可以通过以下方法进行补救:在
炖鸡肉
之前,先将鸡肉用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制一段时间,这样可以增加鸡肉的口感。在炖鸡肉时,加入适量的水,不要加太多,也不要加太少,保持适当的火候,避免鸡肉过熟或者煮得过软。如果鸡肉很硬,可以在炖之前用开水焯一下,这样可以使鸡肉...
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