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炖鸡肉为什么发柴
炖鸡肉
口感
柴
是
什么
意思
答:
炖鸡肉口感柴往往代表的是一道炖菜的失败
。口感柴,一般是指菜品的口感过于干燥粗糙,没有相应的水润感。如果鸡肉被炖得过久,或者没有添加足够的水分,鸡肉的水分就会大量流失,菜品口感也就会变得柴硬难吃。因此,做炖菜时,应该注意加足够的水分,控制好煲的时间和火候,以免影响菜品的口感。有时,炖...
鸡肉柴
的原因 怎样
炖鸡肉
又烂又嫩又好吃
答:
1
烹饪时间过长
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间,如果烹饪的时间一长,鸡肉的肉质就会变老,这样就会使得鸡肉吃起来很柴。2
焯水温度过高
很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水,如果焯水的温度过高,直接将鸡肉热水下锅的话,鸡肉最外层的肉就会收缩,导致外层肉变紧,使得整个鸡肉口感变柴。
每次
炖
的
鸡肉
都
发柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
首先告诉大家,
炖鸡时打柴的关键是提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是先把鸡肉炖一会儿,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多朋友炖的鸡还是有猫...
为什么鸡肉
会材?
答:
鸡肉柴与肉中所含水分多少有关(非注入的水)
,凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉,一般较为鲜嫩。生存时间长,野生、放养的一般肉质较老。可以通过烹饪使鸡肉变嫩。二、五味鸡丁做法 原料:鸡胸肉250G 香菜末50G,红辣椒末10G,大蒜末3瓣,牛番茄3个 调料:鸡高汤2汤匙,盐,糖2汤匙,酱油1汤匙,一个...
炖
熟的
鸡肉
太
柴
怎么办 炖熟的鸡肉太柴的补救方法
答:
1、继续加冷水炖,也可能是鸡太老的原因
。2、而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖。救 3、应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。4、组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解...
鸡肉煮
出来比较
柴
的原因是
什么
?
答:
鸡的饲养方式:散养的鸡因为运动量较大,肌肉发达,肉质较紧实,煮出来的鸡肉容易
柴
;而圈养的鸡因为运动量较小,肉质较嫩,煮出来的鸡肉不容易柴。烹饪方法:
煮鸡肉
的方法也会影响鸡肉的口感。如果煮的时间过长,鸡肉中的水分会流失,导致鸡肉变干、变柴。此外,煮鸡肉时火候过大,也容易导致鸡肉变...
如何
炖鸡肉
不会
柴
?
答:
首先,选择新鲜的鸡肉非常重要。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩,炖出来的口感也会更好。如果鸡肉不新鲜,那么炖出来的鸡肉就会变得
柴
。其次,
炖鸡肉
的时间也很重要。如果炖的时间过长,那么鸡肉就会变得柴。一般来说,
鸡肉炖
煮的时间应该在30分钟到1小时之间,具体的时间还需要根据鸡肉的大小和种类来决定。再次,炖...
鸡肉柴
是
炖
得太久了吗
答:
是的,
鸡肉煮
得太久了,会变得很
柴
。如果是老母鸡的话,肉质也会柴
妈妈煮的鸡肉又老又
柴
,怎么才可以将
鸡肉煮
的又滑又嫩?
答:
在所有的肉类当中,鸡肉当中的纤维较为细腻,所以鸡肉在实用上会非常的嫩滑,这也成为很多人喜欢吃鸡肉的一大原因,之所以在
煮鸡肉
的时候发现鸡肉又老又
柴
,导致这样的情况大致有两点原因,第1点那就是在选择鸡肉的时候,并不是1~2年生的食用鸡,而是年龄在4年以上,并且之前一直都在以产蛋为主的家养...
鸡肉柴
的原因
答:
鸡肉发柴
是因为
煮
之前没有腌过,煮的时候火候不对。鸡肉有腥味,也都是因为没有对鸡肉进行正确的处理。鸡肉焯水以后,能够去除掉大部分的腥味,也能够把鸡肉里面的血水去除。另一方面焯水可以缩短加工鸡肉的时间,加工鸡肉的时间太长的话,也会影响到鸡肉的口感,会让鸡肉的口感太老太柴。
炖
的方法不对 ...
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