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炖瘦肉用开水还是凉水
如何
炖瘦肉
不柴不老
答:
炖肉的过程中,
不建议在中途加冷水,若是锅中的水即将干掉,可以加入适量的温开水
。3、少加水在炖猪肉的过程中,加入的水要充足,为了防止后续过程中因为水太少,而导致肉质变差的现象,加水量刚好没过肉的顶端即可,这样做出的肉不会过早干锅。
瘦肉
怎样
炖
才嫩嫩的
答:
1. 选择适合炖煮的瘦肉部位,如猪肩肉、鸡胸肉等,这些部位较为瘦而嫩。2. 先将肉切块,
然后用开水焯水
,去除血水和杂质,这有助于使肉质更嫩。3. 准备一个炖锅,加入足够的水或高汤,将肉块放入,可以加入一些调味料如葱段、姜片、料酒等,增添香味。4. 开小火炖煮,时间不宜过长,一般炖30...
怎么
煮肉
更容易烂
答:
热水下锅肉表面迅速收紧
,不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化。2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表面涂抹均匀,当炖肉时用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的...
怎样把
瘦肉炖
得烂透
答:
2. 切块后用凉水泡至少30分钟
,以去除血水和异味。3. 准备适量的调味料和配料,如生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、香料等,以增加口感和香味。4. 在锅中加入足够的水,将泡好的瘦肉放入锅中,加入切好的调味料、配料和适量的调味料,大火烧开后转小火。5. 炖煮时间要足够长,可以选择慢炖锅或者...
瘦肉
怎样
炖
才嫩不老
答:
4. 水量控制:加入足够的水或高汤
,让瘦肉充分浸泡在液体中。水量不宜过多,因为长时间的炖煮过程会使得纤维构造粉碎,肉质过于糊化。5. 炖煮的时间掌握:将瘦肉放入锅中,用中小火慢慢炖煮,时间一般为1-2小时,直到瘦肉变得嫩滑为止。炖煮时间过长可能会导致肉质过糊,时间过短则容易造成肉质不够...
煲汤倒底
是用冷水还是热水
?
答:
1.直接
用冷水
做
清炖
鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。2.炖肉或
煮
骨头汤时应用
凉水
,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加
开水
,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3.炖肉汤时,应先将水烧开再放肉...
炖瘦肉
要
用热水还是凉水
答:
炖瘦肉
的时候尽量选择
凉水
下锅来对,这样才能做出美味的口感,而且可以保证肉质营养。1,把肉切成3厘米的大块 然后
冷水
下锅焯一遍水,焯水的作用非常大,能够焯出肉里的脏东西,冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩,影响肉的口感,为啥你炖的瘦肉口感柴就
是
因为没有冷水下锅导致的,焯水的时候加一些料酒...
怎样
炖瘦肉
好吃
答:
1. 将
瘦肉
洗净,切成适当大小的块状,放入
开水
中焯水,捞出备用。2. 热锅凉油,放入葱姜蒜片炒香。3. 加入炒过的肉块,炒至肉块上色。4. 加入适量料酒,生抽,老抽,酱油,砂糖,盐,花椒粉,鸡精,再加入适量清水,水量要淹没肉块。5. 将锅盖盖上,用中小火
炖煮
1-2个小时,直到肉变得鲜嫩可口...
炖汤的
瘦肉
怎么绰水?
答:
炖汤的瘦肉不需要焯水,焯水会让瘦肉变硬,只需要在炖汤之前清水泡30分钟即可。
瘦肉炖
汤:材料:瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量 做法:1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块,将切好的瘦肉垛碎。2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。3、将8粒红枣和适量的姜片洗净,将红枣切去核,姜块...
在
炖瘦肉
时,怎么能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
解决方法:炖肉的时候,最好
是
在快要烹饪完成时再加入盐调味,或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味,如果是瘦肉的话,个人建议在即将烹饪完成时,提前5分钟加入盐调味即可,因为瘦肉的肉质纤维较粗,而且纤维之间存有明显的缝隙,所以瘦肉就很容易入味,原因是毛细现象。所以
炖瘦肉
不用担心入味问题...
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