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清宫满汉全席
满汉全席
的菜谱是什么?
答:
满汉全席
起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席,分为六宴,均以
清宫
著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百...
清朝宫廷最高规格的
满汉全席
是什么样的,有什么讲究?
答:
满汉全席
的雏形,要追溯到满清入关之后,当时满清仿照汉制,设立专门掌管饮食的机构,使得
清宫
菜渐渐发展起来,当时光禄寺举办的各种宴席,已经有了满席和汉席的区别了。 从《光禄寺则例》记载来看,满席分六等,其中一等满席每桌用银八两,往往用于帝后死后的随宴。四等席每桌用银四两四钱,主要用于元旦等大型节日的...
满汉全席
都是哪些菜?
答:
满汉全席
上菜一般一百零八种,分为蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。 (一)蒙古亲潘宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。
满汉全席
载历史上举办过几次?
答:
清代,到康熙后期,皇室的奢华之风渐盛,至康熙帝的60寿辰,宫廷首开千叟宴,康熙在 3月25日和27日两次宴赏老,先后有65岁以上的老人2800余人与宴。相传,康熙在皇宫首尝
满汉全席
,并亲笔书下“满汉全席”四字,从而确定了满汉全席的地位,在宫廷名噪一时。到乾隆时,浮华之风大盛。1751年~1784...
“
满汉全席
”成长史
答:
多有人以为“
满汉全席
”是“
清宫
最高规格的御宴”或“清宫国宴”,这就错了。因为,专掌朝廷宴事的光吴宁强求了几次,他才说:"你根本没有希望选上,你脸上现在已经呈晦暗之色,日后更,你将死于非命。劝君最好尽快回家,还能安逝在家里。"禄寺从无将满、汉之馔合于一席的明举,御茶膳房亦无此为。这无非是要保...
满汉全席
设立的目的?
答:
康熙朝的
满汉全席
虽然将“满菜”“汉菜”放在了一起,但是终究没有打破满、汉菜系的门阀之别。虽然同处一室,但还是分桌摆放,只不过是汉席有了和满席并列而立的地位。满席以烤全猪及火锅为主菜,汉菜则以燕窝、鲍鱼、鱼翅,熊掌等珍稀食材为最重要的主打。直到乾隆朝的宠厨张东官才真正打通了满汉...
满汉全席
都有什么菜?
答:
清宫
膳房根本没有
满汉全席
之说。 当年在北海公园创设‘仿膳’饭馆的人,的确是曾经在清宫膳房工作过的。那时仿膳的菜肴的确是清末宫廷膳房制品的样子,但从未提过满汉全席,而是老老实实地做炒肉末烧饼(夹肉饼),豌豆黄和芸豆卷等也是膳房制品的样子,这才是真的。仿膳菜肴和点心的做法,严格说,是同光(同治光绪)...
满族的“
满汉全席
”共分为多少种宴席
答:
满汉全席
(四)千叟宴 千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是
清宫
中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,...
满汉全席
的由来是什么?为什么叫满汉全席呢?
答:
是
满汉全席满汉全席
,是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华。突出满与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一...
你知道“
满汉全席
”吗,为何说是中国最高大上最顶尖的盛宴呢?
答:
满汉全席
原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产(或出产):如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑...
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