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油酥烧饼和面比例
做
油酥烧饼和面
时油和面粉的
比例
是多少?
视频时间 1:10
油酥烧饼
到底怎么做的?关键步骤是哪些呢?
答:
一、油酥烧饼主料:中筋面粉200克即发酵母粉2.4克白砂糖24克盐4克婴儿奶粉4克蛋10克水104克无盐黄油20克辅材
:安佳块状无盐黄油100克制作工艺:将面团原材料放在一起搓成有比较好的可塑性,摊成大面积放冰箱冷冻半小时,擀成比较大的方形,块状无盐黄油擀成小一点方形,要跟面团的软硬度类似将面团四...
油酥烧饼和面
的配方
答:
配方如下:1、碗中加入400克面粉,4克酵母粉,准备200克清水,边倒边搅动,一直搅出大面絮的样子,即可下手开始揉面,揉成软硬适中的面粉,盖上锅盖,醒面40分钟左右。2、等时间到了,案板上撒点干面粉,把面团倒出来,揉搓一会儿,排净内部空气,最后团成圆形,准备擀成一张薄饼。3、接下来是制作...
五香
油酥
饼的做法是什么,怎么发面?
答:
五香油酥饼的制作核心就是:五香与油酥,加五香粉增香,加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣,咸香美味,在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等,制作很简单,下面我分享下 一、制作步骤 1、原料准备:面粉500克、温水300克、油30克、盐5克、五香粉适量
2、和面:碗中倒入470克面粉、盐
,...
烧饼用发面还是死面
油酥烧饼
怎么
和面
起酥
答:
烧饼是油酥加发面。制作步骤
1.低筋粉加入猪油。比例为5:2
。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥,待用。4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。5.揉成油皮,发酵半小时。6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。9.抹上蛋液,撒上芝麻,椒盐...
油酥烧饼
怎样做
答:
第一,炒
油酥
,锅里放油,烧热放入白面炒制,炒制颜色发黄即可,油酥不可过稀也不可过干。第二,
和面
,把黄豆面小米面白面放在面盆里,
比例
随意,放一点点碱面,加水。和好面放一边醒。第三,包,把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼,把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上,从下往上卷,卷成一...
油酥烧饼
怎么
和面
起酥
答:
盖上湿毛巾醒30分钟。4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满
油酥
。6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。8.
烧饼
:
油酥烧饼
是怎样
和面
的?
答:
面(面粉、水、酵母)
油酥烧饼和面
方法的做法 咱们先做油酥:炒锅里放适量色拉油烧热后放入面粉快速翻炒,加入一小勺盐和适量五香粉,炒到油酥香味出来盛出来晾凉(色拉油和面粉的
比例
为3:1)然后开始和面:面粉里加适量水和做法1中的油酥的一半,加入一小勺酵母,揉到面团光滑,室温28度发酵三个小时...
怎么做
烧饼
?
答:
油酥烧饼
【面团材料】面粉300g、鸡蛋2-3个、白糖2-3勺、酵母5g、玉米淀粉2-3勺【油酥材料】面粉2-3勺、食用油2-3勺、盐2-3g【辅料】白芝麻——做法步骤——1、将面粉、鸡蛋、白糖、玉米淀粉混合到面盆里,酵母用温水和开,倒到面盆里,开始
和面
。和成光滑的面团就可以了,然后盖上保鲜膜或者盖...
油酥烧饼
怎么制作, 油酥烧饼怎么配料.
答:
1。
和面
:面,水和油的
比例
一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的
烧饼
不容易分层,油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事,多放一点油,只采用烙的...
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