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油案油条和面案油条哪个好吃
油条和面
放油和不放油区别
答:
油条和面
放油和不放油的区别主要在于食用口感和制作步骤上。1. 食用口感:放油的油条口感更加酥脆,而不放油的油条口感则更为松软。2. 制作步骤:放油:a. 先将猪油溶化成液体。b. 把面放在案板上,面放成四面高中间低的凹型。c. 慢慢把溶化好的猪油倒进凹面中,边倒边拌,达到湿度就用手拌揉...
油条和面
放油和不放油区别炸油条和面放油和不放油有什么区别
答:
1、油条和面放油和不放油的区别,
在于油条的食用口感上,一般来说,油条和面时放油可以让面筋充分扩展,油条做出来之后食用口感更好
。2、油条在炸制时,油温建议控制在180度到200度之间,油温上来之后,把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下就可以下锅了煎炸了。
炸
油条
为什么两根分开,(
油案
)
答:
当我们把两条
面
合在一起下锅时,与油充分接触的部分虽然也会迅速定型,但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型,从而让这部分面不断的向外扩展膨胀,最终成为蓬松
好吃
的
油条
。
面案油条
可以改成
油案
吗
答:
面案油条
可以改成
油案
。面案油条可以改成油案的原因如下:1、
和面
的软硬度。面案上的面相对较硬,炸油条时容易炸不透,而油案上的面相对较软,炸油条时不容易炸不透。2、调整和面的配方。面案上使用普通中裕面粉,而油案上使用低中裕面粉。3、调整面团发酵时间。面案上的面团发酵时间较长,而油案...
为什么
油案
炸
油条
两根老是分开
答:
你好,还是你的油条成型方法不对,具体方法:先把醒发好的面团取出冷柜、切开,捋成条,盖上保鲜膜弛面20-50分钟,然后擀平,抹上干面粉或油(抹油或洒面看你的喜好:“
面案
”撒干面粉成型美观,酥脆;“
油案
”抹
油油条
细嫩,不容易浑油),再切成长方条, 再次醒发10-20分钟, 中间用筷子沾点...
高筋面粉炸
油条
发硬怎么办?
答:
炸油条的
案子分油按
和面
按两种:
油案
是指在案子上抹油,优点是炸制的时候不会脏油,缺点是叠在一块的油条生胚粘得不牢固,炸制时容易分离;
面案
是指在案子上撒面粉,优缺点正好相反,请根据实际情况进行选择。7)继续醒面15分钟后将面团整理成长条装,擀成0.5厘米厚,长条的宽度根据锅中油面的宽度...
怎样做的
油条
才是
好吃
?
答:
做
油条的面
不能太硬,软一点最好。 做油条的面比较软,容易粘手,揉面的时候用踹打的方式,一直到面团不沾手为止,最后盖上盖子发酵,发酵到原来的2倍大。 案板上抹上一层食用油,防止沾面。面团醒发好之后取出来,不用直接给整理成长条状,揉面会影响油条的蓬松感,整理成长条状之后把它拍扁,然后切成若干个大小均匀...
油条
怎么做才不容易分开
答:
您好,油条成型方法:先把醒发好的面团切开,捋成条,然后擀平,抹上干面粉或油( 抹油或洒面看你的喜好:“
面案
”撒干面粉成型美观,酥脆;“
油案
”抹
油油条
细嫩,不容易浑油),再切成长方条,中间用筷子沾点水划一道,叠上另一片,用筷子在中间使劲压一下,拉开即为油条坯。外酥脆内松软无...
和面
放
油油条
会不会太腻了
答:
和面
放
油油条
会腻的。根据查询相关资料信息,和面时在油条中加入油会导致面团内部也含有食用油的成分,加上炸过之后,导致表面和内部均含有油的成分,会腻的。
怎么样做
油条好吃
答:
1、
油条
要想做的
好吃
很关键的一个是面的用料,需要放发酵粉、普通面粉、少量白糖、极少量的小苏打、碱面,再加两个鸡蛋,有喜欢奶香味油条的还可以加一袋牛奶
和面
。2、把温水和食用油需要提前充分混合,用打蛋器把水和油搅和均匀,用牛奶的话也是把牛奶和水和油三者搅拌均匀才可用来和面。3、用第一...
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