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油条面回缩怎么解决
在
炸油条的
时候,
怎么和面
能不
回缩
?
怎样
炸蓬松?
答:
和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩
,把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。炸油条和面的时候一定要准备适量泡打粉和小苏打,再准备适量的低筋面粉,把小苏打和泡打粉放在面粉中调匀,然后才能把酵母稀释以后化开置成酵母水,放入的面粉中,把它合成面团揉匀,如果先放入酵母水,再放入小苏打和泡打粉,也...
炸
油条
下锅时
面往回缩怎么
回事
答:
在炸得过程中,我发现两手捏着油条的两边,让中间部分入油,
左右摆动,待鼓起时再将双手松开
,这样油条便不会回缩了。
炸
油条
时,面条拉不长,拉长了又
缩回去
一擀开面就左右缩短啦,
和面
是用热...
答:
炸油条的面应该用温水和面而且不要太干
,这样发酵之后很容易就可以拉长
在
炸油条的
时候,
怎么和面
能不
回缩
?
答:
很多人在和面的时候不知道该加冷水还是热水,要想让油条在油锅中炸的时候不会回缩,
那么一定要在和面的时候添加热水
。这样能够很好的让面团和泡打粉有效的混合,并且还可以让面粉在散热的时候达到充分的发酵,除此之外能够减少面粉发酵的时间,大大的增加炸油条的效率。面团在和好之后还需要醒发一段时间并且...
油条面
回尽是
怎么
回事.
答:
你好,油条面坯回缩说明没有发酵好,
你可以在和面时加点食用盐、泡多源
,油条膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬,无矾无铝更健康。油条可以醒发8-12小时。
在
炸油条的
时候,
怎样和面
才不会
回缩
呢?
答:
取出
面团
放在案板上,直接双手抹一些油,擀面杖按压成长条状,然后分成等份的长条(不能再次揉面,否则面就会起筋膜,容易
回缩
)。两条叠加在一起,用筷子中间按一条印。油温加热后,双手抻长面条,炸制蓬松,浮在表面上,变成金灿灿的黄色就可以了。这样做出来的
油条
有着非常漂亮均匀的大气孔,放凉了吃...
炸
油条
时,想让面不
回缩
,应该
怎么
做?
答:
在面里面可以倒入白糖,可以倒入小苏打,放到冰箱里冷藏20分钟,发酵的时间不要太长,要用冷水
和面
。
在制作
油条
的时候,
怎么和面
才能不
回缩
?
答:
制作过程:第一步,首先将
面粉
放入和面盆中,放上泡打粉、小苏打和食盐,用筷子将其搅拌均匀,磕入一个鸡蛋;第二步,再淋入适量的玉米油,再次用筷子搅拌均匀后,分次少许加入水,过程中需要用筷子搅拌,直到将其搅拌成絮状,然后用手将其揉成一个稍微软一点的
面团
,不用太光滑,成团即可;第三步...
...时候面都醒十个多小时也拉不长,拉长一点又
缩回去
了,是水加少了吗...
答:
你好,可能你的配方工艺不合理,
油条
成型方法:先把醒发好的
面团
切开,捋成条,然后擀平,抹上干
面粉
或油(抹油或洒面看你的喜好:“面案”撒干面粉成型美观,酥脆;“油案”抹油油条细嫩,不容易浑油),再切成长方条,中间用筷子沾点水划一道,叠上另一片,用筷子在中间使劲压一下,拉开即为...
炸
油条
为什么会
回缩
答:
醒发时间掌握的不好,适当的
回缩
也是正常的,一点筋力都没有了,炸的
油条
成型也不是很好 炸油条 材料 材料1:
面粉
300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成
面团
,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的...
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