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江米面炸糕用开水和面
江米面油炸糕
的做法
答:
使用江米面做油炸糕,可能很多人都喜欢吃软软卤卤的口感特别的不错,但在做油炸糕的时候,需要掌握好正确的方法,首先要把江米面和白面的干酵母一起拌匀。半个月之后再使用相应的开水活成面团。详细内容
1、是用清水的时候不要使用温度太高的
,可以把盆里面放好清水,然后把活好的面团放在清水盆里面...
江米面炸
油
炸糕用
什么水
和面
?
答:
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面
,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉...
江米面炸糕
如何
和面
答:
1、准备材料:
江米面
(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、
热水
(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)。2、食材按配方量称重准备。3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶
开水
继续拌合均匀。再淋入凉水...
江米面油炸糕
在做的时候,都需要准备什么材料?
答:
首先用开水把江米面烫熟,然后用凉水和面,和成光滑面团,然后分成大小均匀的窝头上锅蒸,蒸15到20分钟左右
。蒸熟后取出搓成长条,再分成相等的剂子再擀成片。期间动作一定要快,最好取出就开始擀
江米面用热水
和还是用凉水和?
答:
热水吧热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团。
(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反
,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。
用热
开水
和的
江米面
做油糕的时候,粘手怎么办呢?
答:
加工过程。将500克糯米粉在
沸水
中焯一下,冷却到40℃。将干糯米粉、白糖、面粉和其他糯米粉混合均匀,然后加入煮熟冷却的糯米粉糊,和成面团,静置6-8小时。然后撒上干面粉、面团,再开成线,拉开成50-100克的小面团,揉圆后涂上油,压成馒头,和好馅后,豆沙、枣泥、带莲蓉等。 )或不包馅,...
江米面炸糕和面
时,要加发酵粉吗?
答:
江米面炸糕和面
时不需要加发酵粉,做法如下;一、用料 豆馅 100克 、 江米面 100克 、
开水
70克 、 冷水 5克 、 油 10克左右 二、做法 1、江米面加入开水和油5克 2、揉成团醒10分钟 3、再分次加入余下的油5克和水5克(这样做的目的是为了让面团更滋润)4、揉均匀了,分成...
江米面油炸糕
是一道不错的美食,江米面油炸糕有什么样的制作方法?_百度...
答:
一般早餐店卖的油
炸糕
,商业配方中会掺一些木薯淀粉来促进黏性和拉丝的效果,同样也会用到面包糠来上色,面粉、红糖备好烧开的水倒入面粉里,一定要
用沸水
,这个
和面
方法叫
烫面
,其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度。准备馅料,三勺红糖,两勺熟芝麻,取面团,跪下,...
江米面炸糕
制作方法
答:
首先,将
江米面
和白面干酵母混合均匀,然后倒入110毫升清水,搅拌成面团。接下来,将这个面团放入装有清水的盆中,以慢速发酵,让其充分膨胀。在市场上购买的豆沙馅中,加入30克红糖,由于其质地较软,不适合直接制作
炸糕
,所以需要进行调整。在豆沙馅中再加入30克干炒面粉,混合均匀后备用,这样可以让...
江米炸糕
的制作方法
答:
1、把
江米面
白面干酵母拌匀。2、用110ml清水合成面团儿。3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作
炸糕
,因此要处理一下 5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6、混合拌匀备用。7、把发酵好的...
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