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水炒糖色
怎么
炒糖色
呢?
答:
1、将锅烧热,加入适量的食用油,下入白砂糖或者冰糖;2、用铲子不停地翻炒,待糖慢慢融化
;3、继续翻炒,糖全部融化,出现细细的小泡泡,颜色从淡黄色慢慢变深;4、随后糖开始起大泡泡,颜色变成金黄色;5、待大泡泡消失,颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时,就可以下主料了。二、水炒糖色 1...
炒糖色
的步骤
答:
一 水炒糖色 方法:
1、将锅烧热,下入准备好的砂糖;2、倒入清水,用中火烧(糖水比例2:1);3、边烧变搅拌,直至白糖融化
(彻底融化后一直到小泡泡出现之前就不要再搅拌了,容易反沙!)。;4、注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色(从现在起要开始不停地搅拌,);5、待小泡泡...
用来上色的冰糖怎么炒
答:
炒糖色
的做法:用料:冰糖150g、水15g、热水150g 1、锅内放15克水,倒入150g冰糖。中火熬制,慢速搅拌。锅最好用不粘锅,如果不是不粘锅,用油先润一下锅。2、糖逐渐变黄色,改为小火,慢慢炒,糖泡沫浮起,会有大泡出现。3、糖色变深棕,锅边冒烟,有明显的焦糖味时关火,搅拌几下,沿着...
冰糖怎么炒
答:
1.将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖。2.大火将水烧开之后慢慢的将冰糖敲碎。3.之后调到小火慢慢搅拌锅里面的糖水,一直到糖色有气泡冒出。4.等到锅里的气泡由大变小,由白色变成微黄色就说明糖色已经炒出来了,大家可以根据自己想要的糖色深浅来定
炒糖色
的时间。2、用油来炒糖色 ...
炒糖色
怎么炒窍门
答:
水炒糖色编辑 方法:1、将锅烧热,下入准备好的砂糖;2、倒入相当于糖分量二分之一的清水
,用中火烧;3、边烧变搅拌,直至白糖融化;4、注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;5、待小泡泡开始变粘稠,颜色会变得更深;6、最后颜色从深黄变成浅棕色,小泡泡又变回大泡泡;7、颜色...
怎样用
水炒糖色
?
答:
糖和水的比例为1:1。
炒
制时,将水和糖一起放入干净的锅内,开小火,用锅铲不停的翻炒。随着加热时间,糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡,颜色会由白变至金黄色,此时离火即可。混合炒法 糖、油、水的比例为5:1:4。净锅置中火上,先放油烧热,下入白糖,再按照比例放入清水,然后用手勺不...
炒糖色
的正确方法?
答:
试试下面这个方法:
水炒糖色
锅中加入少许清水,清水的量能够完全融化冰糖就可以了。水烧热以后倒入冰糖,先把冰糖煮化,冰糖融化的过程中会持续有气泡冒出来,这是水分不断蒸发的过程。然后再持续蒸发掉水分后自然形成糖色的过程。注意:掌握好火候,别太大火, 水分蒸发需要时间,新手可以趁机多观察。...
炒糖色
加开水、还是凉水啊
答:
炒糖色
加的是开水,方法如下:准备材料:冰糖 350克、开水 适量。1、第一步准备好冰糖,留着备用。2、然后往锅里放入适量的开水,加入冰糖。3、使用铲子搅拌均匀,把冰糖熬化。4、5分钟后换成小火,继续拌匀。5、炒好后即可盛入碗中,这样就已经做好了。
白砂糖
炒糖色
怎么炒窍门
答:
水炒
法 糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎,因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的
糖色
色泽更漂亮一些,但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用,一般大家都是使用白砂糖。炒制时,将水和白糖一起放入干净的锅内,开小火,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高...
炒糖色
的正确方法
答:
炒糖色
的正确方法如下:主料:冰糖50克。辅料:清水一手勺、炒菜用的油10克。1、用冰糖是为了成品有红亮的感觉,普通的绵白糖也可以炒,成品稍微污一点,也没太大的区别。2、翻沙。3、大泡开始发黄。4、大泡变成小泡,拔丝。5、小泡后的两三秒,琉璃。6、刚刚要起沫子时候下原材料,炒上色就可以...
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