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水果中的化学
...在生产与产品贮藏过程中,容易产生哪些物理及
化学
变化?
答:
1. 沉淀或浑浊:由于果肉中的果胶、纤维素等物质在温度、酸度等影响下,可能发生
化学
反应,产生不溶性物质,使果汁出现沉淀或浑浊。2. 蛋白质变性:蛋白质在高温、酸、碱、重金属盐等作用下会发生化学反应,失去原有的生理活性,导致豆奶等蛋白饮料的口感和营养价值下降。3. 风味变化:
水果中的
香气成分...
...必需的一类有机物,主要来源于新鲜的蔬菜和
水果中
.
答:
Ⅰ、由结构简式可知,维生素C中含-OH、-COOC-、C=C,不含苯环,(1)不含苯环,不属于芳香族化合物和酚类物质,不含-CHO,则不属于醛类物质,含-COOC-属于酯类物质,故答案为:D;(2)维生素C的含氧官能团的名称为酯基、羟基,故答案为:酯基、羟基;(3)A.含-OH、-COOC-能发生取代反应,...
有机
化学
在日常生活
中的
应用及发展
答:
从医学的观点看:菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用,会生成草酸钙的沉淀,是产生结石的诱因;从营养学的观点看,混合食用会破坏他们的营养成分。日常生活中
化学
应用三:水果为什么可以解酒:因为,
水果里
含有机酸,例如,苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒
里的
主要...
在苹果、香蕉等
水果的
果香中存在着乙酸正丁酯.某
化学
课外兴趣小组欲以乙...
答:
分离生成物会促进反应正向进行,所以分离出酯化反应生成的水,提高反应产率,故答案为:使用分水器分离酯化反应生成的水,使平衡正向移动,提高反应产率;(4)分水器分出的酯层混有乙酸、正丁醇的反应液一起倒入分液漏斗中,用10mL10%Na2CO3洗涤除去乙酸及少量的正丁醇;洗涤完成后将有机层从分液漏斗...
水果
由青变红是物理变化还是
化学
变化
答:
呃??你是说水果成熟的过程中么,如果是这样的话应该是
化学
变化,绿色被叶绿素酶分解,或经光氧化而漂白。在水果成熟过程中,叶绿素不断被分解,却得不到合成。另外,随着
水果的
成熟,一些有机色素也被合成出来,掩盖了原有的绿色,呈现出别的比如红色黄色等。
香蕉为什么能给手机充电
答:
香蕉属于水果中的一种,而水果电池是利用
水果中的化学
物质和金属片发生反应产生电能的一种电池。水果电池的发电原理是:两种金属片的电化学活性是不一样的,其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子,由于产生了正电荷,整个系统需要保持稳定(或者说是产生了电荷,电荷造成下列结果),...
1分钟,识别毒
水果
答:
其次,用
化学
药品崔熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。此外,自然熟的香蕉熟得均匀,不但表皮变黄,而且中间是软的,催熟香蕉中间却是硬的。 2.打蜡苹果:苹果上蜡早已不是新鲜事,营养学家说,苹果皮比苹果肉有营养,宜多吃,但打蜡的苹果皮还能多吃吗?许多无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅,会...
哪些蔬菜、
水果中
不含草酸或含草酸少的
答:
草酸是一些特定食物自然产生的化合物。吃太多草酸含量高的食物会给身体造成负面影响,因为这种物质可以
化学
绑定食物
中的
镁和钙等矿物质。 蔬菜:含草酸多的蔬菜包括红薯,芹菜,菠菜,芽甘蓝,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡萝卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽...
果糖大量存在于
水果中
,其
化学
式为C6H1206,下列说法错误的是( )A.果...
答:
A、果糖是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物,不属于氧化物,故选项说法错误.B、果糖是由果糖分子构成的,故选项说法正确.C、果糖是由碳、氢和氧三种元素组成的,故选项说法正确.D、1个果糖分子由6个碳原子、12个氢原子、6个氧原子构成的,故选项说法正确.故选:A.
日常生活
中的化学
小常识
答:
食醋中大约含有3%—5%左右的醋酸,酸菜中含有乳酸,
水果
、饮料或糖果
中的
酸味,来源于组成它的柠檬酸、酒石酸,苹果酸以及维生素C等成份。 甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质引起的。 制作糕点、饼干、冰棍、冰淇淋时,还常常加入适量糖精。 4.生活中的一些
化学
小知识 一、四大类生物大分子:1,糖类,...
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