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正宗柴火烟熏腊排骨
烟熏腊排骨
怎么做
答:
烟熏腊排骨
的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏上2-3天左右,最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴,产生的烟雾每天都会熏上一熏,经过半年以上的熏烤,这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉,煮熟后最少香飘50米以外。一般我们常见的有三种腊排骨吃法!第一种:干沾吃法!
四川
腊排骨
的做法大全四川腊排骨的教程大全
答:
1、做法一 用料:
腊排骨
适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。先把腊肉用清水浸泡2小时以上,然后洗净斩成自己觉得合适的块,
烟熏
的腊排骨都是很咸的,可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮,放一些腊豆干、腊香肠一起煮,等煮熟了把排骨捞起装盘,豆腐干切片装盘,腊香肠切片装盘。...
熏
排骨
怎么处理?
答:
③:如果是风干萝卜,那么需要提前浸泡,斩成5cm左右的段,另外用高压锅压5-10分钟左右。之后捞出炖好的风干萝卜,放入煮至8-9成熟的
腊排骨
锅中,炖熟即可。④:如果是干土豆块,只需清洗干净,与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可。⑤:如果是炖藕,那么要视藕的老嫩来说话,一般腊排骨都需要煮一个小...
广西贺州特产:瑶族
烟熏腊
肉
答:
首先,瑶家人会将穿好线的肉块按顺序整齐地排放在竹竿上,抬出门坪或檐下,让冬日暖阳曝晒几天,待肉的水气充分散尽,这时,散尽水气的肉有了一些腊肉的颜色和味道,瑶民们就会把晒过了的准腊肉搬进自家的厨房,收拢置于火塘或灶口上方,让平日燃烧的
柴火烟熏
火烤。腊肉在柴草长期的烟熏火烤中,已蒙...
腊排骨
怎么吃
答:
腊排骨
需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,排骨的分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质...
求解 过年了 大家的在弄腊肉 可是万一没腌好就会臭 酱肉也是
答:
我们这里(湖南株洲地区)乡下冬季制作腊肉完全自制,
柴火烟熏
,仅用食盐,不加其他任何配料,包括香料,完全使用原始的食盐腌制保存食物的方法。做出来的肉非常香。步骤如下:1. 市场上买来鲜肉,以硬肋肉(剔除
排骨
后的猪肋肉)为佳。将多余的毛除净。分割成条,一般是2-3斤一条。留挂绳孔。2....
腊排骨
炖什么好吃?
答:
(1)煮熟的排骨捞出,加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。(2)煮熟的
腊排骨
加新鲜土豆、四季豆一起焖熟,起锅前加少许的香葱,香味四溢,满屋子都是腊排骨的香味。(3)煮熟的腊排骨,加土豆,与焯好水的糯米一起放入铁锅中,拌匀!直接
柴火
焖熟,这样做出来的米饭软糯,加上腊排骨的香味...
腊肉做法大全腊肉的腌制方法
答:
—熏,可以收进厨房
柴火烟熏
,也可以用松柏在室外熏制。做好的腊肉可以放置冰箱保存,想吃的时候煮好切片即可。这是腊肉最简单的吃法,蘸点辣椒面更香,肥而不腻。也可指直接生肉炒菜,比如花菜、油菜、青菜等等,如果有
腊排骨
,可以烧萝卜汤,也可以煮萝卜带(萝卜切条晾干后形成的干菜)。
用哪一种树枝来熏肉、
熏
腊肠比较香?具体要怎么熏?
答:
1、柏树枝点火后不要出现明火,一般是取一点易燃耐烧的
柴火
先点着,上面盖上新鲜的柏树枝,这样柏树枝貌似处在一种烤的状态,只会产生大量的烟雾。 2、我们在熏制的过程中要选取一定措施把所有罩起来,使腌肉和腊肠还有柏树枝产生的烟雾处于一个封闭状态、熏两三个小时即可。 熏肉,熏腊肠到底用哪一种树枝好,大家要根...
买腊肉,重庆腊肉自己在家怎么做?
答:
农村老家一般都是掉在灶台上方任
柴火烟熏
,不过基本上是猪头肉、香肠和内脏。川渝地区大多数腊肉烟熏的时候都是包括条块猪肉的,只是我老家主要是风吹的做法。风吹的话,直接把腊肉挂在室内通风处自然风吹即可,感觉跟火腿和徽派盐肉差不多,这种习俗应该是跟祖辈是湖广填四川过来的有关系。风吹腊肉咸香味...
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