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正宗四川麻辣香肠配方比例
四川麻辣香肠配料
秘方
答:
四川麻辣香肠配料秘方:前腿肉10斤(肥瘦比例为3:7)
、盐100g、花椒粉30g、辣椒粉80g、孜然粉40g、糖100g、料酒30g、红油豆瓣酱80g、生抽30g、白胡椒粉30g、高粱酒50g(也可以用高度白酒,但高粱酒香一些)、鸡粉30g、五香粉10g。四川麻辣香肠的口感独特,麻、辣、鲜、香是其最显著的特点,这种香...
正宗四川麻辣香肠配方比例
答:
一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克
。二、做法:1、肠衣清洗干净备用。2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐。3、再倒入适量的花椒面和花椒面,比例为1:1。4、最后放入所有调料,然后搅拌均匀,腌制30分钟。5、在肠...
四川正宗麻辣香肠配料
表
答:
四川正宗麻辣香肠的配料
表:猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌匀,腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中,用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干,放入冰箱冷冻保存,也可以用柏树枝和果木熏制后保存。 抢首赞 评...
川味
香肠配料
秘方10斤
比例
表
答:
白酒150克 味精50克 花椒面100克 辣椒面200克 肠衣适量
川味香肠是四川地区的一种特色食品,以其麻辣口味和独特的制作工艺而受到广大食客的喜爱。上述的10斤比例表是一个基础的配方,按照这个比例可以制作出地道的川味香肠。在这个配方中,前夹肉是主要的原料,其肉质细嫩、肥瘦适中,非常适合制作香肠。...
川味
麻辣香肠
详细
配方
答:
川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉
。准备用料:
猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g
、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、...
怎样做
四川香肠
?
答:
四川香肠
10斤肉的原料
配方
:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克。鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1-1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。制...
川味
麻辣香肠
的制作方法及
配方
答:
川味
麻辣香肠
的制作方法及
配方
食材明细 主料 猪后腿肉5000g 肠衣8米 辅料 精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g 川味麻辣香肠的做法步骤 备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方 花...
麻辣香肠的配料
和做法
答:
正宗四川麻辣香肠
的做法 将猪肉(肥和瘦的
比例
是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时 将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾干待用。使用灌制工具将肉装进肠衣里面 分好段的香肠...
四川正宗麻辣香肠配料
是什么?
答:
其
麻辣香肠
用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,
配料
考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷 ,是平时生活及节日的佳品。注意事项:1、制作香肠的肉肥瘦
比例
最好是3:7,肥瘦比例可以根据自己的喜好调节,不过不...
四川麻辣香肠
的做法
配方
窍门
答:
四川麻辣香肠
的做法
配方
窍门:所需食材:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(辣椒50克)、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量 制作步骤:第一步:买回来的肠衣放入清水中,充分...
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