66问答网
所有问题
当前搜索:
正宗兰州牛肉拉面的做法
正宗兰州牛肉面的做法
是什么?
答:
1、准备好
牛肉
和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,草果,肉蔻,小茴香,丁香,和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7...
兰州拉面制作方法
答:
兰州拉面的做法
1.准备
牛肉
600g,用凉水浸泡,静置半小时 请点击输入图片描述 2.起锅,放入牛肉600g,将漂浮物捞出,倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g 请点击输入图片描述 3.小火煮一个半小时,将牛肉切片 请点击输入图片描述 4.起锅...
兰州牛肉拉面
怎么做?
答:
1、先把
牛肉
及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用...
兰州拉面制作方法
答:
兰州拉面
配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根
兰州牛肉面的做法
:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
兰州拉面
怎么和面
答:
具体方法如下:1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个
面
剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样...
风靡全国的
兰州拉面
,如何做的呢?.需要注意什么呢?
答:
兰州牛肉拉面是家喻户晓的美味,下面大叔就分享一下
正宗兰州牛肉拉面的做法
:面粉500克 蓬灰2克(1号料),盐1克(2号料),水300克 和面操作步骤:把1号料与2号料放入秤好的水中搅拌均匀,然后慢慢均匀的倒入面粉中,一边倒水一边搅面,搅好的面慢慢揉成面团,揉好的面团不粘手即可,然后用保鲜膜...
牛肉拉面的制作方法
答:
你好,具体方法操作如下:( 1 )和面(选用高筋面)
拉面
油就选用一级精练菜籽油。配比:面粉 500 克盐 4 克拉面剂 2% 水 250--300 克 和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约 10 度左右, 春秋季 18 度左右,冬季 25 度左右。只有在特定水温下,面粉中所 含蛋白质才不发生变形, ...
兰州牛肉拉面的制作方法
是什么?
答:
1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键。2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细。3、将准备好的
牛肉
切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料。4、制作好汤汁,汤里加入牛油,花椒粉,五香粉等调料,也可以直接用牛骨头熬汤,这样既营养...
兰州拉面
怎样和面?
答:
兰州牛肉拉面的
和面方法和步骤? 1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条, 揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用溼布盖严待用。 2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手...
兰州拉面的
配方
答:
兰州拉面
配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根
兰州牛肉面的做法
:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
兰州拉面怎么做好吃
兰州牛肉拉面教程之拉面
甘肃兰州拉面的做法
兰州牛肉面家常做法
兰州牛肉拉面制作过程
兰州拉面菜谱图片
牛肉拉面怎么做好吃家常做法
兰州拉面配方
兰州抻面