66问答网
所有问题
当前搜索:
兰州拉面配方
兰州拉面
和面的
配方
是什么?
答:
和面的配方是:1、面粉,500克 2、盐,4克 3、拉面剂2 4、水,250--300克
拉面的要点 首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天,由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后,捋成长条,揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节...
兰州拉面配方
答:
传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面
。牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。兰州拉面配方 煮好的拉面配以萝卜片、牛肉丁...
兰州拉面
的做法与
配方
是什么?
答:
兰州拉面的做法
主料;牛肉600克、面条500克
。辅料;葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。1、准备牛肉600g,用凉水浸泡,静置半小时。2、起锅,放入牛肉600g,将漂浮物捞出,倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂...
兰州拉面
汤料的
配方
答:
一、配方:牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱:适量
。二、做法:1、牛肉洗净切块,大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热,把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。4、倒入生...
兰州拉面
怎么和面
答:
具体方法如下:
1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样...
简单学会
兰州拉面
汤料
配方
正宗兰州牛肉拉面汤料配置解密
答:
1、正宗
兰州
牛肉
拉面
汤料精准
配方
:原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2、特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒、茴香各120克,草果、肉蔻、干姜各60克,草蔻30克,荜拨、山奈各20克,八角40克,丁香5克。3、...
元气动森稻花香
兰州拉面配方
是什么
答:
《元气动森》稻花香
兰州拉面配方
介绍兰州拉面[配方1]面粉,玉米油[配方2]牛肉,面粉,玉米油[配方3]面粉,玉米油,辣椒[配方4]生姜,牛肉,面粉,玉米油,葱[配方5]琼浆,牛肉,面粉,玉米油[配方6]生姜,面粉,玉米油[配方7]琼浆,面粉,玉米油,辣椒[配方8]面粉,玉米油,玉米油 ...
兰州拉面
的汤料
配方
兰州拉面的汤料怎么做
答:
兰州拉面
的汤料
配方
具体如下:1、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调...
兰州拉面配方
如下
答:
兰州拉面配方
如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根 兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅...
兰州拉面
和面的正确
配方
答:
拉面
和面的正确
配方
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分 那我们将面揉好...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
正宗拉面配方
正宗兰州拉面汤料配方
兰州拉面和面配方
兰州牛肉面23种香料配比
拉面配方比例
兰州拉面的做法与配方
兰州拉面奇怪现象
拉面用高筋面粉还是中筋面粉
牛肉面和面技巧和配方