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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
蛋糕
制作配方
答:
当蛋浆太浓稠和配方
面粉
比例过高时可在慢速时就加入部分水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。 6.有时为了降低面粉的
筋
度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果
没有
拌匀将会导致
蛋糕
未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过...
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