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成条的豆腐干怎么生产
贵州江口特产:江口
豆腐干
答:
江口
豆腐干
之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块。江口豆腐干有什么营养价值?豆腐干营养丰...
豆腐干如何
制作的?
答:
1、豆腐准备好。2、将豆腐切成较大较厚的块。3、放在沥水篮里,表面抹上比炒菜更多的盐,放在太阳下晒干。4、当豆腐体积变小几倍,用手摸上去变硬即可。著名
豆腐干
广灵豆腐干 五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产,已有100多年的制作历史,享誉雁北、大同、河北等地。在1981年山西省副食品鉴定会上...
豆腐干
的制作方法
答:
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制
成豆腐
脑,再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸,经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干;④将成型
的豆腐干
放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、...
湖南特产
香干
的制作过程是
怎样
的?
答:
晾晒:将压好的豆腐块摆放在竹篮或晾晒架上,进行自然晾晒
。晾晒时间根据天气和温度而定,一般为1-2天,直至豆腐块表面干燥、颜色微黄。熏制:将晾晒好的豆腐块进行熏制。熏制方法有多种,如柴火熏、果木熏、茶叶熏等,不同的熏制方法会产生不同的香味。熏制时要控制好火候和时间,以防止豆腐块糊焦或...
豆腐干
的制作方法
答:
先将包布铺在格板 板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定上,再将豆腐脑加在包布上
,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致然后将包布;豆腐干知识介绍豆腐干是以大豆为原料,经浸泡研磨出浆凝固压榨等工序生产加工而成记得...
豆干
的传统制作工艺或流程?
怎样
才能使豆干既软又不宜碎?
答:
豆干
做法:
生产
工艺 一、清选 1.1选料:选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮,颗粒饱满,无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料,但刚刚收获的大豆应存放2—3个月以上再用。1.2除杂:我们在生产中除杂采用湿选法。湿选法的原理就是根据大豆与杂物的相对密度的差异,在浸泡大豆时先用水漂出相对密度小的草屑...
制作
干豆腐
的配方和方法
答:
一般情况下
生产豆干
需破碎颗粒大小为3-5mm为佳,用定量桶进行定量取脑,桶内破碎均匀,然后上板时,注意先四角、再中间浇注,折包布四角拉紧,避免出现“薄厚不一、白芯、白边”等水份不均现象。7、压榨。压榨的目的主要是通过压力使蛋白质更好的粘合在一起,同时使多余的黄汤水通过包布溢出。所以...
香干
是
怎样
制作的?
答:
压榨:将凝固好
的豆腐
脑倒入布袋或模具中,用压榨机或重物压紧,挤出多余的水分,使豆腐脑
变成豆腐
块。压榨时间一般为10-20分钟,压力要适中,以保持豆腐块的形状和口感。切块:将压榨好的豆腐块切成适当大小
的香干
坯,切块时要保持刀口整齐,以便后续加工。熏烤:将切好的香干坯放入熏烤箱或炉子中,用...
豆腐干
是
怎么
来的?
答:
豆腐干
做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和...
豆干
是
如何
制作而
成的
?
答:
先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要
的豆腐干
的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸...
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