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怎样用米酒酿醋
如何用
酒做
醋
答:
将酒精浓度稀释至5~6度,然后接入5%~10%的醋酸菌液,搅匀,将温度保持在30 ℃,进行醋酸静置发酵
。经过2~3 d,液面有薄膜出现,说明醋酸菌膜形成,一般1度酒精能产生1%的醋酸,发酵结束时的总酸度可达3.5%~6%。主料:桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克 做法:1. 用米酒清洗桑葚,...
食醋
的民间制作方法
答:
1,备料:能用做
酿醋
用的原料品种多样,其它食醋多以糯米、麸皮为原料,而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。 2,粉料:将八叶齐和疙瘩穗这两种不同品种的高粱放入特制的粉碎机粉碎,使其成为四至六瓣的高粱糁面,粉碎的目的是为了增加高粱与大曲的接触面,给以后的润料、糊化、糖化、酒精发酵等工艺创造一个好的条件。 3,...
怎么用
酒来
酿醋
答:
我的具体做法是:白水中加入适量红糖或白糖,具体加多少 说不准,一般就是品尝感觉有点甜就行了,然后烧开
,目的是为了消灭杂菌,待冷却到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例为10:1,如果是低于40度的,可以9:1,然后加入醋酸菌种,(我用的就是以往酿好的原醋),菌种跟酒的多少差不多...
米酒
做
醋怎么
做?
答:
用江米酒酿做醋。做过江米酒会有些米渣剩下,有人做面饼, 也可以做醋。
加进去至少一倍的水,放在广口瓶中,只放半瓶,盖上纸
,每天用干净的勺子搅2次,让空气进去,3周后成米醋。
陈醋的做法
答:
陈醋的做法一般可以按照以下步骤:
1、浸泡:将糯米用清水浸泡
,水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下,浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上,浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次,防止米粒发酸。2、蒸饭:将浸好的糯米用水冲洗,稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水,再...
用大米,
米酒
,糖类
酿
米醋的方法?
答:
做米醋和做黄酒是一样的。先把米蒸熟,待冷却到40度拌入
米酒
,保温20小时左右,就是我们平时吃的甜
酒酿
了。当然,要做酒,这个酒酿不能吃掉,让它继续发酵,里面的米粒会缩小,而酒液会越来越多,这时就是味道很好喝的甜米酒了。再酿下去,甜米酒会变成老白酒,此时可以把上面的酒液抽出来(底下...
正宗的糟粕
醋
是
怎么
做的?
答:
准备原料:首先需要准备好优质的大米或糯米,这是制作糟粕
醋
的基础。同时还需要准备一些酒曲,用于
发酵
过程。清洗大米:将大米放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗,去除表面的灰尘和杂质。然后将大米捞出,沥干水分。蒸煮大米:将清洗过的大米放入蒸锅中,用大火蒸煮。蒸煮过程中要不断翻动大米,使其受热均匀。当...
低度
米酒怎样
才能变成
醋
?变醋过程中瓶口要密封吗?
答:
1 30-40度高温 2经常搅拌,增加空气 3加醋酸菌(无条件可以不加)市售的
米酒
较难成
醋
,因为已经杀过菌了,自己
酿
的米酒比较容易。
剩米饭
如何
做
米酒
米醋
答:
用丝网袋过滤得的滤液为米酒。也可以不过滤,米粒一起吃。当米酒喝可以加甜味剂。用发好的米酒做
醋
:
米酒发酵
液加1.5升水混匀。装到盆里盖厚塑料布30度温度发酵 隔两天倒盆增氧。15天后用丝网袋过滤 继续发醋。醋发好了可以吃了。剩饭做好米酒加发好的米醋1:1继续做醋 ...
糯米
怎样
做糯米
醋
?
答:
每50公斤糯米可酿制米醋225公斤,
醋
渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪,具有很好的经济效益一、原料配方:糯米50公斤,酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲,
使用
时研成粉末1、浸泡:将糯米用清水浸泡,水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下,浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上,浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次...
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