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怎样煮牛肉能切成片不散
熟
牛肉怎么
切片不会碎
答:
1、把煮好的牛肉放在一个平坦的砧板上,冷却一会儿,不要刚刚煮熟的时候就马上切,否则会很容易烫伤手,切碎
。2、使用一把锋利的刀,把牛肉沿着纹路切成薄片,每片厚度尽量均匀。3、觉得牛肉比较硬,用锤子轻轻拍打肉质,这样可以使肉质松软,不容易切碎。
煮牛肉如何不散
呢
答:
1、牛肉的选材:炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,这样的牛肉才不会因为炖的太烂而散开
,如果买的全是瘦肉,吃起来会太柴。2、浸泡时间:牛肉在炖煮之前是需要浸泡的,浸泡的时间是30-60分钟,中间最好换两三次水,把牛肉的血水泡出来。要注意牛肉在浸泡的时候是和冷水一起入锅,出锅...
怎样切牛肉
才能
不散
?
答:
一、切的时候顺着牛肉的条纹去切,切得时候要快,准,不要磨来磨去
。二、如果是热的牛肉,因为牛肉熟了以后就很容易散·,
要把他量凉了再切
。三、还可以拿保鲜膜把肉包好,然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。
怎样煮牛肉
才能使肉质
不散
?
答:
1、牛腱子肉洗净 2、放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上,以去除血水 3、将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将
牛肉
搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时(或一夜)4、将腌制好...
自己煮的
牛肉
一般会很散,
如何能煮
出像熟食店里一样既紧实有烂的...
答:
1、牛腱子冲洗干净后一切为二,
浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右
。2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。3、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。4、将牛腱子...
怎样煮牛肉
,烂而不碎
答:
1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,
牛肉炖
着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。2、买回来的牛肉要冲洗干净后
切成
大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉...
怎样煮牛肉
才能又嫩又烂
答:
第一步:将
牛肉切成
大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气...
牛肉怎样煮
熟后才能
切成片
?
答:
1、牛瘦肉洗干净,浸泡半个小时,除去血水。2、香料已经准备好了,可以把香料放进棉袋里。3、准备其他的配料。4、将
牛肉
浸泡在水中除去血液后,取一根针,将牛肉上的许多小孔系好,以方便牛肉卤水。5、锅热油爆干生姜,再放大蒜爆香。6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道,加入水和香料。7、加入...
自己煮的
牛肉
一般会很散,
如何能煮
出像熟食店里一样既紧实有烂的...
答:
1:
煮牛肉
万万不要直接下锅,大厨教的窍门是,先腌制以后再焯水,这样不但能去除牛肉中的血水,还能更入味。一定要多加这1步,很关键。2:将香料用煲鱼袋包起来,香料加入的量不要太多,自己吃的话少加一点就可以了,不然味太大,没法吃了。3:敲重点,大厨再教你1招,就是山楂,加入山楂后,大...
怎样切牛肉不
会散?
答:
切牛肉
肉块大小:火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的
炖煮
,而不会变成碎末状了。牛肉烹饪小方法:一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒...
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