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怎样炒虾可以让虾是嫩的
怎么样炒虾仁
才能保持
虾仁的鲜嫩
呢?需要注意什么?
答:
炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”
。1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆,使炸出的虾鲜嫩饱满;2炒是指火候,炒虾仁要用中火炒;调味就是炒虾的时候不要加太多调料。谨记以上三点,炸虾鲜香不腥,还饱满嫩滑!材料:虾200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个。调...
虾仁
要
怎么炒
才能饱满滑嫩又入味?
答:
虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法:
1、要想炒出来的虾仁好吃,那就得用新鲜的,当然没有新鲜的,用冰冻的也不是不可
,只不过在鲜味和口感上要次之。我们要把虾仁(350克)处理一下,先在虾背上划上一刀,把里面的虾线取出来,这样会更干净,也更加入味。然后用清水清洗干净后把水分挤干。2、接下来...
怎样炒虾仁
脆嫩又入味?
答:
1、黄瓜洗净。2、切成菱形片。3、虾仁提前化冻,虾仁放盐和料酒。4、放入蛋清、淀粉。5、锅里放油,放入虾仁翻炒。6、盛到碗里。7、锅里留底油,放入葱、姜煸炒,放入黄瓜翻炒,添加料酒和食盐。8、放入虾仁、鸡精精翻炒,盛入盘中即可。9、成品图。五、黄瓜
炒虾仁的
烹饪技巧 1、虾肉鲜滑,黄...
虾仁
又
嫩
又脆
怎么
做?
答:
第3步、处理好的虾仁洗干净,沥干下水分,撒一勺生粉腌制一下,
可以
加少许盐,这一步不要用料酒,虾本身没有什么腥味,加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味,而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分,这样在
炒虾仁的
时候就很容易炒老或者脱浆。第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁,除味增香...
虾仁如何
爆炒会保持虾仁不失水?
答:
1. 虾仁去皮后,用清水冲洗干净,然后用厨房纸吸干水分
。2. 在炒虾仁之前,可以
先用淀粉或蛋清把虾仁裹上一层薄薄的保护层
,这样可以减少虾仁流失水分。3. 炒虾仁时火候要快,尽量不要让虾仁在锅里停留太久,以免虾仁流失水分。4. 在炒虾仁时可以加入一些盐和料酒,这样可以帮助虾仁保持水分。5. 炒...
清
炒虾仁的
简单做法是什么?
答:
要想让出锅后的虾仁保持
鲜嫩
,上浆是必不
可
少的一个步骤。一般使用食盐,蛋清,淀粉和食用油混合后上浆,但在上浆过程要注意顺序,否则在滑油的时候将会容易脱浆,导致清
炒虾仁
失败。上浆时先用食盐腌制一会,让其入味,然后再加入蛋清和淀粉搅拌上劲,在虾仁表面形成一层保护膜,最后放入食用油,防止虾仁...
炒虾仁怎么炒
好吃又嫩?
答:
面粉 1.5大勺 食用油 做法:1、
虾仁
自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留)。2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。4、继续“按摩”,时间长...
清
炒虾仁的
步骤?
答:
清
炒虾仁的
做法:1.青红椒洗净去蒂切菱形块,鲜虾剥成虾仁备用2.虾仁里加盐,胡椒粉,料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右3.热锅上油,油热后下入姜末炝锅,倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用4.余油再次烧热,下青红椒块炒至断生,加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可.温馨提示:很...
虾仁
要
怎么
处理,炒的时候才会嫩
嫩的
?
答:
1、将处理好的
虾仁
放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就
可以
洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。2、然后将盐洗去。3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆...
小孩吃虾怎么炒嫩些
如何炒虾仁
比较嫩
答:
1、冷冻虾仁放入碗中,加入冷水自然解冻。要想快速解冻,
可以
多次换水,或者放冷水下冲,就是不
能
用温水,更不能用热水,那样
虾仁的
表面肉质会散烂,
使
泡的水浑浊。2、将完全解冻至柔软的虾仁,洗净待用。葱姜切末,青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。3、锅中油热后加入干辣椒,小火煸...
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