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怎样做牛肉丸子最嫩最好吃
手打牛肉丸的
做法
答:
1、这里是1斤
牛肉
,加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的
丸子
更Q弹,打好后不用倒出来。4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、...
牛肉丸子怎么做
又滑又嫩有弹性
答:
1、
牛肉
剁碎,放干淀粉、蛋清搅拌,盖上放旁腌十分钟再放调料2、锅的水里放姜和葱3、捏把肉末,大拇指和食指挤出小球,再用勺子刮到锅里4、煮
肉丸
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牛肉丸子
要
怎么做
才能又嫩又Q弹?
答:
牛肉丸子
又
嫩
又Q弹的做法:1、准备500克的牛肉,清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉,再把牛肉切成小一点的块,切好后放入料理机内,还要加入160克左右冰块,加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高,这样可以让做出来的丸子更加的Q弹,先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味,往料理机中加入15克姜末,10...
牛肉丸子怎么做
又滑又嫩有弹性
答:
步骤:1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。2、准备600克
牛肉
馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。4、搅拌完成...
牛肉丸子怎么做
才
嫩
答:
牛肉丸子
的做法 牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜 加入蒜酥、其它调味料(地瓜粉和麻油不要放)和剩下的碎冰搅拌一分钟 搅好的肉糜已经成团起筋了如果觉得肉酱没有上筋 可以转移到厨师机用K桨(或...
潮汕牛肉火锅中的
牛肉丸
又
嫩
又筋道,自己在家可以做吗?
答:
放入清水盆中浸15分钟(图4);5.锅上火,倒入牛骨汤,下浸好的
牛肉丸
,用75℃的汤浸熟,捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉(图5),捞出沥水即成。金银蒜的制作 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”;银蒜即为生蒜。●技术关键 1.制作潮州牛肉丸要选择牛后腿肉,此处肉质弹性
最好
。牛肉...
牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩
?
答:
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉,猪肉,葱姜;2、牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;3、放入大的容器中,加入盐;4、用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;5、冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提前浸泡20~30分钟;6、将冷藏...
沁阳
牛肉丸子
的做法?
答:
制作配料:
牛肉
1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉12克 制作方法: 1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,
最好
买筋膜少的; 2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,...
怎么样做牛肉丸子
?
答:
1.首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉
比较
紧实,非常适合
做牛肉丸子
。2.先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。3.准备一块生姜和两根大葱拍碎也放入碗中。4.以500克牛肉为例加入100克水做成葱...
牛肉丸怎么做
才
嫩
答:
1、
做牛肉丸子
里面先加入姜末(切得
比较
细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个...
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