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怎样做家庭广式月饼
广式月饼
的详细制作过程
怎么做
答:
1、第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起,用工具搅拌均匀。2、然后往盆中加入准备好的面粉,用工具搅拌均匀。3、拌匀后放置半小时。4、另一个盆中放入蜜豆和红豆沙,拌匀。5、拌匀后分成小份,用手揉匀,放一旁备用。6、
月饼
皮也分成小份,用手揉匀,放一旁备用。7、压扁,放豆沙馅...
广式月饼
(最好用的饼皮配方)
怎么做
答:
1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。(搅拌到如丝带般光亮稠韧)2、加入中筋粉和奶粉。3、用刮刀拌均匀,包上保鲜膜静置二小时。4、
饼
皮和馅料分别称份量揉圆。5、取一个饼皮包上馅。6、用虎口慢慢推,尽量推均匀。7、收好口揉圆。8、滚上少许玉米淀粉。9、拍掉多余的淀粉,揉成圆柱形...
广式月饼
的做法
怎么做
答:
低筋米粉 100克 转化糖浆 75克 花生油 25克 枧水 1克 辅料 红莲蓉 适量 白莲蓉 适量 椰蓉 适量 五仁 适量 步骤 1.转化糖浆和枧水拌匀 2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止 3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时 4.半个小时后的样子 5.再加入剩下的1/3面粉,拌匀 6.拌匀后成团,再放置...
月饼
的制作方法
答:
9.广式月饼制作:混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和。10.加入低粉搅拌均匀。11.揉成团,裹好保鲜膜静置1小时
。12.我的月饼模是50克的,按照皮:馅的3:7分份,皮是15克,馅料是35克。13.用手取一个面团,压扁按成片状。14.放入馅料。15.包裹住馅,用大拇指推进饼皮的边收口。16.完成后,揉圆,照此方法做好...
如何
制作
月饼
?
答:
广式月饼
的制作 一、原料及用具 原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。用具:模具、烤炉等。二、内容及步骤 (一)配方 精粉1000g ;砂糖350g ;葡萄糖浆90g ;花生油250g ;碱水15g ;小苏打5g ; 熬糖浆用水150ml。成品刷面用鸡蛋2个;豆沙1000g。(二)生产流程 配料→熬浆、制馅→和面→...
月饼
的做法?
答:
【
广式月饼
】食材:中筋面粉200克,枧水4克, 转化糖浆130克,玉米油50克,咸蛋黄12个,豆沙适量。做法:1、先把所有的液体材料倒进一个大碗里,搅拌均匀待用。2、接着筛入200克中筋面粉,用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团,不能下手揉,以免面团起劲性。按压好的面团盖上保鲜膜,室温醒...
广式月饼
的制作及配方?
答:
7、用手把
月饼
皮压平后,放上豆沙馅。8、用月饼皮包住豆沙馅并封口。9、放入月饼模具中,压成月饼形状,并放在烤盘上。10、放入烤箱中,上下是150度,烤到月饼表面上色约是15分钟取出。11、月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。12、10分钟后取出,这样
广式
豆沙月饼就做好了。
广式月饼
的做法及配方
答:
广式月饼
的做法及配方:主料:转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克。辅料:五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个、水少许。步骤:1、准备好各种原料。2、先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋...
广式月饼怎么做
答:
1.脱皮 将揉好的
月饼
皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料,要熟悉各种馅料配方和做法。如单个莲蓉,中间加一个蛋黄;双或三黄及莲蓉,莲蓉要分两三份,每份莲蓉要包一个蛋黄,再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑,但馅料不能挤压太久,否则会...
家
做月饼
的做法大全
答:
将包好的团子放入月饼模具,轻轻按压后脱模即可,用力要均匀 步骤12
广式月饼怎样做
烤箱预热至180度,将脱模后的月饼移至烤盘,稍喷一些清水,入烤箱烤3-5分钟,月饼定型,表面微黄即可,然后取出刷一层蛋液,如果不想烤出来的月饼太黑,建议减少蛋液中的蛋黄,再入烤箱烤5分钟后,取出刷第二次蛋液...
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