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微生物对食品工业的危害
微生物
与
食品工业的
关系
答:
用于发酵、导致腐败、引起中毒
。1、发酵性食品离不开微生物的发酵作用。包括菌体的利用、微生物代谢产物的利用。2、
微生物可以引起食品腐败变质
。3、微生物可以引起食物中毒。
食品工业
化带来了哪些弊端?为吃到健康的有机食物,人类该做出怎样的改...
答:
1、生物性污染
主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品
易被致病菌及其毒素污染
,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污...
微生物对食品工业的
影响
答:
然而,任何事物都有两面性,
微生物
为
食品工业
带来巨大市场价值的同时,也有一定的风险和
危害
。
微生物对食品的
污染途径
有哪些
答:
蚊、蝇及蟑螂等各种昆虫也都携带有大量的微生物,其中可能有多种病原微生物,
它们接触食品同样会造成微生物的污染
。 1.1.5 加工机械及设备 各种加工机械设备本身没有微生物所需的营养物质,但在食品加工过程中,由于食品的汁液或颗粒粘附于内表面,食品生产结束时机械设备没有得到彻底的灭菌,使原本少量的微生物得以在其...
食品
污染分为哪几类?
答:
◆生物性污染: 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的
。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其...
食品的
安全问题
有哪些
答:
食品在生产、加工、储存和运输过程中,可能会受到细菌、病毒或其他微生物的污染。这些微生物在食品中生长繁殖,可能产生毒素,对人体健康造成危害。例如,常见的食物中毒事件多因食品受到细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等的污染。2.
化学性污染
食品可能因受到农药残留、重金属、化学添加剂和其他工业污染物的污染...
食品
安全与环境污染的相关关系
答:
微生物污染是影响我国食品安全的主要因素之一。据1990至1999年数据,微生物性食物中毒在各类食物中毒中占据首位,占比达40%。食品在加工、储存、运输和销售过程中均可能受到微生物污染。
二、化学性污染
化学性污染对食品安全构成严重威胁。尽管中国已禁止使用部分高毒农药,如甲胺磷和氧化乐果,但监督抽查结果...
微生物的
利与弊
答:
微生物对
人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。微生物千姿百态,有些是腐败性的,即引起
食品
气味和组织结构发生不良变化。微生物能够致病,能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。利:1、微生物中的抗生素在第二次世界大战中挽救了无数人的生命,现代很多微生物也能保证大家的健康。2、微生物被广泛应用...
食品
安全
危害
的种类
有哪些
?
答:
一、
生物
性危害 常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌
对食品
安全和质量
的危害
表现在两个方面。(1)引起食品腐败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重...
微生物
与
食品
之间的关系
答:
一些
微生物对
生产和健康的影响较小,而另一些微生物在一些情况下有利于生产和健康,但在另一些情况下则不利于生产,有害于健康。例如:酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系,几千年来劳动人民利用酵母菌制作出许多营养丰富、味美的食品和饮料。目前,酵母菌在
食品工业
中占有极其重要的地位。利用酵母菌...
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