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干炒牛河和湿炒牛河的热量
湿炒牛河和干炒牛河
区别是
什么
?
答:
湿炒牛河和干炒牛河
区别是做法不同:干炒牛河讲究猛火快炒,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁。而湿炒牛河则要勾芡,上桌时河粉有汁。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样...
干炒牛河和湿炒牛河
有
什么
区别?
答:
13、撒上葱蒜段翻炒均匀 14、装盘开吃
干炒牛河和湿炒牛河
有
什么
区别
答:
干炒牛河
讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
湿炒牛河
:原料:河粉200公克 牛后腿肉片100公克 葱2支 高丽菜少许 红萝卜少许 盐1/2小匙 酱...
炒牛河湿炒和干炒
是
什么
区别?
答:
干炒牛河
材料 河粉200g,绿豆芽50g,牛里脊100g,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),盐1/4茶匙(1g),淀粉1汤匙(15g),小葱2根,洋葱半个 做法 1.豆芽洗净控干备用 2.牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟...
干炒牛河和湿炒牛河的
区别是什么?
答:
干炒河粉无汁,而湿炒河粉一般在炒的过程中会加入一些水和芡汁,吃起来更加滑润一些。做法上;
干炒牛河
讲究猛火快炒,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁;
湿炒牛河
则要勾芡,上桌时河粉有汁;口感和味道;干炒牛河爽滑香口,香味...
干炒牛河
是
什么
答:
牛河,牛是牛肉,河是河粉好吃~~牛河可分为
干炒牛河和湿炒牛河
,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般还加上葱段和青菜炒制面成,,用生抽调味。 干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。 干
炒牛河的
主要...
干炒牛河和湿炒牛河
有
什么
区别?
答:
干炒牛河
就是牛肉片炒沙河粉,是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。而
湿炒牛河
,湿的,会放一点水进去炒,可在加入其它蔬菜,但不可过多,另外芡粉汁的厚薄程度也要拿捏的准。
一碗好的
湿炒牛河
,应该是
什么
样的?
答:
又分为
干炒牛河和湿炒牛河
,区别就在于干炒就是上桌的粉无汁,一般用牛肉、豆芽、韭菜做配料;湿炒就是粉有好多汁一般会放青菜,有点水嗒哒的感觉,吃起来口感滑一些。锅加入适量的油,依次加入蒜泥、牛肉、豆芽翻炒几下,在加入河粉不断翻动均匀分散,离火加入调好的汁,不停地翻锅直至河粉色泽...
干炒牛河
,
牛河
是
什么
东西
答:
牛河是广东省著名的汉族特色小吃,属粤菜系,起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。以下是
干炒牛河的
做法。主料:新鲜河粉350克、牛肉100克、广东菜心3棵 辅料:盐适量、生抽适量、食用油适量料、酒适量 步骤:1.牛肉洗干净,切薄片,一点盐,一点料酒,一点油,用手抓匀腌制...
干炒牛河和湿炒牛河
有
什么
不同?各自的做法有?
答:
大火热锅,加油,滑入牛肉,炒至断生,取出待用;4.用剩余的油加姜丝和粉炒匀;5.将牛肉加回,并加入葱段、豆芽炒匀;6.加入少许老抽、生抽和糖,翻炒均匀即成。
干炒牛河的
制作要诀:1.通常煮法是放汤,或炒制;2.炒制则分为加入茨汁的
湿炒
,和不加茨汁的干炒;3.干炒牛河的制法是先...
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