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川菜特征有哪些
川菜具有
哪三个
特征
答:
川菜特点:清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味
。川菜有
麻、辣、甜、咸、酸、苦
六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜特点...
川菜有
什么特色
视频时间 00:39
川菜有
什么样的特色,简单介绍下川菜著名代表菜
答:
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚
,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。主要特点在于
味型多样
。
辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品
,不同的配比,化出了干烧、麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、姜汁、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜...
四川饮食
特点
答:
四川的主要饮食为川菜。川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,
它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称
,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新。
四川人的饮食
特点
及原因
答:
1. 麻辣
四川人以吃麻辣著称。麻辣是四川菜的标志,也是四川人饮食文化的一个重要特点。四川的麻辣菜肴种类繁多,如麻辣烫、火锅、口水鸡、麻辣火锅等,这些菜肴不仅味道好,而且能够刺激人的食欲,让人垂涎欲滴。2.
酸辣
四川的饮食文化中也包含了酸辣的特点。酸辣是四川菜中的常见调料,能够平衡菜肴的...
2
川菜有
何特色?为何说“食在中国,味在四川”?
答:
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长
,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大...
鲁菜,
川菜
,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较.
答:
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长
,以味的多、广、厚著称。历来有"
七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)
,八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长。鲁菜是以...
川菜的特点
是什么?
答:
中国汉族四大菜系之川菜的特点 起源于四川,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、
麻辣
较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。着名代表菜品有:鱼香肉丝、...
试述
川菜
的历史起源及风格
特点
.
答:
具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征.⑥现在,川菜的踪迹已遍及全国以至海外,有“味在四川”之誉.(2)川菜的风格特点:①川菜风味包括成都、重庆等地方菜系的特色.主要特点是
味型多样
,有“一菜一格”、“百菜百味”的赞誉.②川菜的基本味有麻、辣、甜、...
四川菜的特点
答:
口味特点:以味多、味广、味厚、味浓着称。 号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、
麻辣
、辣子、陈皮、椒麻、怪味、
酸辣
诸味。流派:有成都、重庆两个流派。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
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