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川菜具有什么三个特征
如何经营好一个
川菜
馆?
答:
川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征
。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是"
味浓味厚、麻辣见长
"。川菜品种丰富,种类繁多,保守估计不下万种。素有"一菜一味,百菜百格"的美誉。川菜是中国四大菜系之一,发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋...
川菜具有哪三个特征
答:
川菜的三大特点是一菜一格、百菜百味
。川菜以
麻、辣、甜、咸、酸、苦
六种风味为代表,技法丰富多样,喜欢使用各种技法如砍细上劲、挂浆定形等。川菜善于调味,善于吸收麻辣等多种味型,形成了独具一格、百菜百味的菜肴。作为中国八大菜系之首的川菜,虽然历经千年繁衍演变,但始终秉持着“承继传统,不...
鲁菜,
川菜
,粤菜,湘菜四者之间的异同点是
什么
?请分别比较.
答:
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深
,各大菜系各有所长。鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、
鲜、脆、嫩
。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,...
川菜有
几种味道
答:
川菜发展至今,
已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征
,尤以味型多、变化巧妙而著称。 川菜之味,以麻辣见长。弄清了川菜怎样运用辣味,就能和别的菜系比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用,就出现了干香辣(用干辣椒)、酥香辣(糊辣壳)、油香辣(胡椒)、芳香辣(葱姜蒜)、甜香辣(配圆葱...
川菜有什么
特色
视频时间 00:39
基本上每个地方都
有川菜
,川菜为何能名扬天下?
答:
川菜的基本
特征川菜
发展至今,
具有
材料广、口味多样、菜肴适应面广
的三大特点
,其中尤以味型多、变化巧妙着称。 “味道在四川”是社会公认的。 也是中国八大料理之一。 川菜的味道,麻辣而悠长。 看看川菜怎么用辣味,就可以和其他地方比较一下它的优点。 辣椒与其他辣味材料合用,或分开使用,如干辣椒(...
四川菜
为
什么
受欢迎?
答:
川菜的基本特征 川菜发展至今,
已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征
,其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”,便是世人所公认的。川菜之味,以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味,就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用,就出现了干香辣(用干辣椒)、酥...
四川菜的特点
答:
口味
特点
:以味多、味广、味厚、味浓着称。 号称百菜百味,其中最为著名
的
当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。流派:
有
成都、重庆两个流派。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
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川菜有
何特色?为何说“食在中国,味在四川”?
答:
川菜
风味包括重庆、成都和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要
特点
在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同
的
配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,
具有
“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。 据《华阳国...
四川饮食
特点
答:
四川饮食比较注重麻辣,但也是只有麻辣。通常把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上,再辅以它味,以使主味突出。四川
的
主要饮食为
川菜
。川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各...
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