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山东煎饼面糊要发酵吗
山东
杂粮
煎饼面糊
需
发酵吗
答:
不需要
山东杂粮煎饼的做法 煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。一,刮煎饼。将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,...
山东
杂粮
煎饼糊
是一半生一半熟吗?还有
发酵
到什么状态算最好?
答:
你好,
是的
,手工老式煎饼就是“对半子”面糊,调生糊时加点酵母和泡多源,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂。一般发酵2-5小时比较合适。
做
山东
杂粮
煎饼
和面
需要
酵母粉吗?
答:
不需要的哦~山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方)见一下步骤:一、面糊的配方
:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。二、和面的方法:面水比例在1:1.3左右。千万不要一次...
哪位大师知道
山东
杂粮
煎饼面糊
怎么调,谢谢
答:
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不
用
称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,
发酵
成老面。2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。3、制作
面
...
杂粮
煎饼
的
面糊需要发酵
多长时间
答:
发酵比较好
,松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其...
山东煎饼面糊
做法
答:
2、在和
煎饼面糊
前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买
发酵
粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)一、面糊制作 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克...
山东
杂粮
煎饼
的
面糊
怎么制作?
答:
不然调制出的
面糊
会很稀,要慢慢加水;面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,
煎饼
就摊得越快;另外,面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。
山东煎饼
的制作方法
答:
山东煎饼
做法如下:玉米面肯白面放在一起加酵母,放入温水搅拌成糊状,90分钟后,
面糊
起炮。圆圆的叫鏊子,手里拿的是“篪子”,一边用手旋转“鏊子”的推盘,一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。面糊遇...
做
煎饼
,除了面粉、鸡蛋还需不
需要发酵
粉之类的?
答:
不
需要发酵
粉,
煎饼
的具体材料及做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、火腿肠 1根、鸡蛋 1个、生菜 4片、辣椒酱 10克、葱 1根、水 100克。一、第一步将面粉和水用筷子拌匀。二、生菜洗净,火腿肠切好,葱切碎。三、锅内倒入油,点火加热,放入
面糊
。四、摇晃锅身,将面糊晃匀。五...
山东
大
煎饼
的制作方法?
视频时间 00:33
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