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富强粉做油条有什么特点
请问做包子的面粉能用来
炸油条
吗
答:
做包子的面粉一般都是用富强粉,油条都是用标准粉,
标准粉里面含的面筋比较少,用作油条面,膨胀的均匀
。如果用富强粉用来炸油条也可以,炸出来的油条颜色白,膨胀的不均匀,个人感觉口感不错,如果不纠结习惯印象中的油条,用富强粉做油条也挺好的。
高筋面粉
和
富强粉
的区别是
什么
?
答:
1、富强粉就比较精细,而面筋含量高,杂质少的就算是高筋面粉了
。2、富强粉属于中国特色,如果按蛋白质计算,仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。而高筋粉用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。3、富强粉用优质...
普通粉、标准粉、
富强粉
的区别是
什么
?
答:
1.首先粗糙度不同:普通粉比较粗糙
,富强粉要精细一些,标准粉介于二者之间。2.
含面筋程度不同
:普通粉面筋含量很少,富强粉含量较多属于高筋面粉,标准粉面筋含量介于二者之间。3.矿物质含量也不同:普通粉矿物质含量很少,富强粉具有高含量的矿物质,标准粉含量符合国家标准为准。
普通粉、标准粉、
富强粉
的区别是
什么
?
答:
一、口味特点不同 1、普通粉:延展性和弹性都较高。2、标准粉:食物松软但有带一点嚼劲。
3、富强粉:口感细腻,杂质少
。二、适合食物不同 1、普通粉:用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。2、标准粉:通常用来做饺子,包子,馒头之类的食物。3、富强粉:富强粉适合做包子、馅饼。三、特点...
高筋面粉
和
富强粉有什么
区别
答:
2、口感不同
富强粉
较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好
,适合做包子、馅饼之类的面食。高筋粉中面筋含量最高,因此
做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂
。3、适用范围不同 包子、馅饼宜用富强粉。富强粉用优质小麦搭配加工而成,筋度好,色泽乳白、光亮、细腻可口,是制作各种中、高档面食的理想原料,...
富强
小麦粉适合
做什么
面食
答:
根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。
富强粉
包子、馅饼 富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉...
炸油条
用
什么
牌子的面粉好?
答:
再说自己吃,如果是自己在家做无论是油还是面粉,都可以用好点的品牌。早餐店里边的炸油条分油都是棕榈油,冬天是块状夏天是液态。比最便宜的色拉油还便宜。自己在家做油条首先油脂就可以用好点的油。面粉选择富强粉,用
富强粉做油条
一定要充分的饧面,看了有人回答还用高筋粉,高筋粉能做油条吗,我...
做油条
面有酵母还要加小苏打粉吗?要注意
什么
?
答:
【总结】:1.做油条用的面粉是普通面粉,要比富强粉的质量还低,用
富强粉制作油条
,面粉的筋度还是有点大,做油条的面粉又黑又粗糙,没
有什么
筋性,只有这样才能保证油条的酥脆松软,用
富强粉油条
的口感还是偏硬。可见并不是面粉越好做出来的油条越好,要根据具体的食物来确定面粉。2.制作油条面时不能...
金沙河
富强粉炸油条
合适吗
答:
制作原理:
制作油条
的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的
特点
。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条...
低筋面粉
高筋面粉
富强粉
的区别。
答:
\x0d\x0a\x0d\x0a1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,
油条
. \x0d\x0a\x0d\x0a(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 \x0d\x0a11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,...
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