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安徽板面的做法和配料的比例
安徽板面的做法
板面卤汤是什么
配料
板面正宗
答:
用料
主料 牛油(炼)2000克 鸡油500克 色拉油1000克 辅料 牛肉(里脊)100克 干辣椒 500克 大料 10种 小料 12种
安徽板面的做法 1.首先买好牛油,鸡油,色拉油。去杀牛肉的地方买,也可以用成品,但是不能有意味,鸡油不能用炸鸡油,不能有异味哦~2.称大料,称小料千年健15克,‘八角20克,小茴...
安徽板面的做法和配料
答:
1、配料:2斤油配方(1斤半牛油,半斤色拉油),牛肉2两切小块(热水泡,去血水),2两子弹头辣椒(泡水)
。香叶5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、毕拨8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香...
板面的做法和配料
答:
板面的做法分为传统手工抻面,和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。
手工抻面的和面比例为:30斤面,14斤水,500克盐,15克碱
。把盐,碱先在水里化开,然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟,然后把面搓成小面棒,接着撒上玉米淀粉,防止面粘,然后在装在盒子里,有人吃饭...
安徽板面的做法和配料
答:
配料:牛油、白芷120克,香砂120克
,八角350克,白寇110克,良姜150克,肉桂100克,花椒120克,香叶60克,小茴香150克,紫草100克,丁香35克,草果60克,肉蔻60克,孜然50克,黑胡椒50克。5斤辣椒,6斤牛肉,两斤葱,一斤半姜,一斤盐。做法如下:1、准备好材料。2、放锅里进行炒料。3、用压面...
安徽板面的
32种
配料
是什么?
答:
安徽板面的32种配料的比例,
以10斤油为例:6斤牛油,4斤豆油。一斤葱,半斤姜,半斤盐。2斤微辣辣椒,2斤牛肉。香砂55克,紫草35克
,麻椒44克,茴香50克,良姜60克,孜然粉35克,黑胡椒粉35克;辛夷30克,茯苓30克,山楂果30克,罗汉果4个,白芍40克,枙子40克,八角150克,良姜65克,白豆蔻...
如何做
安徽板面
汤?
答:
板面
和面
配方
:面粉500克(高筋),拉面剂2.5克(或面粉增筋剂),盐8克,水250克 板面用切面机可切成宽条、细条等面条 中草药香料
配比
:小料:大红袍花椒4克,丁香2克,香叶4克,孜然8克,小茴香5克,千里香6克,红曲米4克 大料:八角5克,桂皮4克,草果5克,肉蔻5克,良姜6克,红寇3克,...
安徽
牛肉
板面的配料
答:
安徽
牛肉
板面的配料
如下:胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。酱油20-40ML。味精10--20克,开水3000克。盐30---50克(最好尝尝)。制作要领:转慢火后,记得...
安徽
牛肉
板面的做法和配料
答:
步骤:1. 将牛肉切成小块,用清水浸泡半小时,期间多次更换水,以去除血水。2. 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸,加入适量料酒,煮5分钟,期间撇去浮沫。3. 煮好后,用凉水冲洗干净牛肉,并控干水分。4. 在锅中加热适量油,放入郫县豆瓣酱炒至出红油。5. 将牛肉放入锅中,翻炒均匀。6. 将炒好的...
板面的做法
有哪些?
视频时间 00:33
板面的做法和配料
是什么?
视频时间 00:33
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