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姜撞奶一定要用全脂牛奶吗
姜汁
撞奶要
怎么选
牛奶
啊?
答:
1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶
,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。3、一定要用鲜榨...
脱脂
牛奶
可以做姜汁
撞奶吗
答:
不可以,
做姜撞奶需要全脂鲜牛奶
,否则凝不了。姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道。参考做法:1、姜去皮洗净,把...
可以用蒙牛
牛奶
做
姜撞奶吗
?
视频时间 00:36
姜撞奶一定要用全脂奶
和水
牛奶吗
?
答:
没找到准确的答案
。不过原理是化学反应,应该是与蛋白质或脂肪一类的成分反应,当然牛奶越浓越好。水牛奶的营养成分比普通的牛奶要高出很多,所以水牛奶更适合做这些。但是水牛奶比较难找也比较贵,所以用全脂奶 记得不可以把牛奶烧开了“蒸发掉一部分水,就变得更浓了”因为牛奶烧开后蛋白质的性质会有...
做
姜撞奶
,用什么牌子的
牛奶
做比较好,谢谢?
答:
做
姜撞奶
,用蒙牛,伊利,的
全脂牛奶
做最好,还要加奶粉,鸡蛋清才能做成。正宗的顺德姜撞奶是用水牛奶做成的,网上也有卖。
姜撞奶可以
用纯牛奶吗
姜撞奶用
什么牌子的牛奶最好
答:
不可以,做
姜撞奶需要全脂
鲜牛奶。蒙牛牛奶只有,蒙牛
纯牛奶
、蒙牛低脂奶、蒙牛有机奶,没有全脂鲜牛奶。所以不能做。1、牛奶以淡水牛奶最好,做得更正宗,当然其他牛奶也可以。把姜和牛奶彻底混合。2、温度控制:除锅内沸腾外,牛奶也可放入微波炉中(大火一分半钟),温度控制在60度左右。3、美味的...
姜撞奶
的做法姜汁与
牛奶
比例
答:
牛奶
要选
全脂
高蛋白牛奶。
撞姜
汁的牛奶温度在80度左右比较合适。姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。姜 姜(学名:Zingiber officinale Rosc.,别名:生姜),芭蕉目姜科姜属植物。该类植物分布于中国中部、东...
姜汁
撞奶
凝固之后会有渣
答:
1.
一定要用
蛋白质含量高的
鲜奶
。 鲜奶品质越好,蛋白质含量越高就越容易做成功。其实做
姜撞奶
就是一个反应的过程。姜含有蛋白酶,能与
牛奶
内的蛋白质发生化学反应,牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。所以要选择含有优质蛋白质的屋型包装的巴氏消毒牛奶(
全脂
鲜牛奶)。2....
姜汁
撞奶
是如何凝固成果冻状的?凝固不成功是什么原因导致的?
答:
姜汁太少。姜,性温,味甘,具有发汗滋润,也有止瓯的功效,其中百日草会比较正,而
牛奶
中含有大量的营养,容易消化吸收,将两者搭配起来就可以成为
姜撞奶
的饮料,非常有营养,如果在制作过程中姜汁添加过少,低于在凝固的牛奶脂肪,就会出现姜撞奶不凝固的情况,而要将姜汁和牛奶按100ml两汤匙的比例加入...
姜撞奶
为什么不成形
答:
姜撞奶
不成形的原因有四种:牛奶浓度太低、牛奶温度问题、姜汁不够、冲泡方式不对1、牛奶浓度太低牛奶浓度太低,遇到姜汁不容易发生凝固反应,而且
一定要
是新鲜牛奶,否则成功率也很低。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是
全脂纯牛奶
,这种牛奶比较浓稠,蛋白质含量也很高,会更容易凝固。如果觉得...
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