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如何去除黄鳝的土腥味
黄鳝如何
去
土腥味
答:
要去除黄鳝的土腥味,
最关键的是做好清洗和处理工作,同时在烹饪过程中加入一些去腥的调料
。首先,
新鲜的黄鳝需要放在清水里养殖1-2天
,这样能有助于黄鳝排出体内的泥土和脏物。其次,杀好的黄鳝需要用热水烫一下,然后去掉黄鳝身上的黏液,这样也可以去除一部分腥味。黏液是黄鳝产生土腥味的主要原因,因...
鳝鱼怎样
清洗才能
去除
粘液和
土腥味
?
答:
第一步,
杀鱼
。将鳝鱼放在案板上,用剪刀从鳝鱼的头部开始,沿着腹部剪开,一直剪到尾部,然后将内脏取出,注意不要弄破胆囊,否则会有苦味。然后,用清水冲洗掉血水和内脏。第二步,去粘液。将处理好的鳝鱼放入大碗中,加入适量的食盐和醋,用手揉搓鳝鱼,使食盐和醋充分接触到鳝鱼的皮肤,这样可以有...
黄鳝
不管
怎么
做,都不要直接下锅,多加1步,黄鳝鲜嫩无
腥味
答:
1、黄鳝处理好之后,先不要着急下锅去炒,而是需要多加1步。加上料酒、胡椒粉,腌制一段时间
,这样可以有效,把黄鳝的土腥味去除掉。2、黄鳝要想把粘液去除,正确做法应该是,用面粉揉搓一会儿,面粉的吸附力可以将其吸附下来。
辣椒炒
黄鳝有腥味怎么
办?
答:
第一种;
左手拿住鳝鱼的头部、右手抓一把盐、从上到下抹擦鱼身后再冲洗、反复3次以后差不多鱼身上的土腥味和粘液就可以基本去除
!(这一步的关键是,你必须把鳝鱼拍死、否则啊、像多数没有亲自下田抓过黄鳝的人,是很难把它抓牢的)第二种;
热一锅开水
、把黄鳝放进开水中稍微烫一会、再用干净的...
黄鳝
烧汤,要
怎么
做才没
有腥味
答:
(2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失
。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。(3)
鲤鱼背上两边在两条白筋
,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。(4)
宰杀鱼
时,可将鱼的...
黄鳝
到底要不要焯水
答:
想要
去除土腥味
可以用开水烫一下,也可以给
黄鳝
清洗,用食盐和淀粉把表面的黏液洗掉,还可以用胡椒粉和料酒腌制一下,这样能够减少腥味,还能让它的肉更鲜嫩。用黄鳝制作的菜品 1、盘龙鳝 黄鳝清理洗净后放到热油锅中,让
鳝鱼
油炸受热,卷曲盘成一个圈,加上味道鲜辣爽口的辣椒、豆瓣酱、大葱,去腥用...
请问
黄鳝怎么
去腥?
答:
1. 将
黄鳝
宰杀,去内脏洗净,切块;2. 起油锅,黄鳝煎香铲起;3. 薏苡仁、大米、生姜洗净;4. 把全部用料一齐放入砂锅内,加清水适量,大火煮开后,改文火煮到 大米熟烂为好了
怎样去掉鳝鱼的
鱼腥怪味
答:
在焖、炖、烧鳝时,除了放油和加入姜、葱、花椒、茴香、酱油、少许白糖等调料外,还要适当地加点醋和黄酒。这不仅可
消除
怪味,而且增加了
鳝的
美味。醋和酒为什么能
除去
怪味呢?因为,酒中的乙醇是易挥发的有机溶剂,能把有怪味的三甲胺等物质溶解,并能在挥发时把部分溶解物带走;醋含有醋酸,以醋酸...
黄鳝
为什么
土腥味
那么重
答:
加姜,加黄酒
在农村杀
黄鳝怎么
杀?
有什么
讲究吗?为什么?
答:
黄鳝因为在泥洞里生活,肉质里土腥味也比较重,农村的野生黄鳝尤其如此,所以捕捉到的黄鳝最好在清水中养活几天,这样可以把
土腥味去除
。如果天热的时候,要记得多换水,防止黄鳝缺氧死亡。
黄鳝的
血据说营养价值不错,不过我吃过的都是大拇指粗细的黄鳝,没有多少血,基本都洗净泡洗出去了!黄鳝最肥美...
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