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如何制作四川泡菜母水窍门
四川泡菜
的水
怎么做
?
答:
1、
作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡
。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),...
四川泡菜母水怎么做
?水和盐的比例大概是多少?
答:
1、准备一个
泡菜
坛、大碗,并将泡菜坛洗净晾干。2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中;3、取适量的水烧开(最好是山泉水),倒入大碗中,等待开水自然冷却;4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠;5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中;6、将大碗中的调料水掺...
正宗
四川泡菜母水
配方 送给爱吃的你
答:
1、首先我们要选用干净无油的锅中加入清水和盐
,锅中一定要是干净的,不然引入细菌有可能会破坏母水,进而导致泡菜泡不好。然后将锅加热,食盐充分融化后就可以了。盐的用量可以根据自己的口味进行调整,不需要放太多。因为泡菜本身也没有特别咸。2、第二步晾凉的盐水中再加入适量山奈,花椒,干辣椒,...
做泡菜
没有
母水怎么
办?
答:
制作四川泡菜
没有
母水
可以用高度白酒代替,具体做法如下:准备材料:胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克 1、小米椒洗净,大蒜剥了30瓣左右,嫩姜洗净掰成小块;2、用剪刀剪掉小米椒的头,烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡;3、准备一个坛...
四川泡菜母水怎么做
?水和盐的比例大概是多少?
答:
1、
四川泡菜母水
在
制作
时需要准备高粱酒,50克,白萝卜和青萝卜以及水萝卜还有胡萝卜各准备一个,卷心菜一个,长豆角,一把藕,青辣椒以及小红辣椒和嫩姜,各适量准备一些,,带汁的野山椒,准备半瓶花椒一小把,桂皮香叶,冰糖和老姜以及粗盐,还有清水,都要适量准备。2、把准备好的所有青菜用清水...
怎样做四川泡菜母水
答:
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净,否则细菌的引入可能会破坏
母水
,导致泡椒不好。然后加热锅,直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整,不需要放太多。因为
泡菜
本身并不是特别咸。、第二步,在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材...
四川
的
泡菜怎么做
呢?
答:
制作
:将坛子洗干净,晾晒干,把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。备注:
母水
发酵期间建议不要打开坛子盖!
泡菜
盐水的日常管理要掌握以下几点:1、泡制的菜洗净后,必须将水分控干,否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多,可以先用...
四川泡菜母水
的做法
答:
小贴士:
制作泡菜
时,务必保持清洁,远离油腥,蔬菜新鲜,
母水
的维护是关键。以下是
泡菜制作
的要点:从密封性测试开始,用试水法确保坛子无漏洞。然后,精心调制汤底,辣椒、姜、香料与白酒、醋和冰糖混合,晾干以激发最佳口感。接着,加凉开水,精确配比,
泡菜水
的准备就绪。制作步骤如下:加盐搅拌,耐泡...
泡菜母水的做法
泡菜母水如何制作
答:
1、食材:扒皮的蒜瓣适量,姜适量,青辣椒适量,萝卜适量。2、
做四川泡菜
要准备一个专用的坛子,泡菜坛子常见的有玻璃的、陶土的和所谓紫砂的。3、我们需要对坛子进行消毒处理,玻璃坛子用清水擦洗两遍,然后用白酒擦洗一遍,最后用开水烫一下晾干备用。陶土坛子首先检查是否漏水,然后用清水擦洗两遍,再...
四川泡菜
的酸水
怎么做
答:
制作四川泡菜
的酸水,首先需要准备一个干净的腌菜坛,并将其置于清洁的冷水中。接下来,开始制作
母水
。在坛中放入大块生姜、去皮蒜辫几十粒以及新鲜小红辣椒。然后加入洗净的芥菜,并倒入半玻璃杯食盐,将坛盖密封。在室温下静置大约十天,这时母水应该已经发酵变酸。此时可以取出泡好的菜进行食用。但...
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