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奶油打发不到1分钟就凝固了
...
奶油打发
用的是电动打蛋器,可是刚打了
不到一分钟
,就成固态的了,不...
答:
这种是假性打发
。已经冷冻过头的状态会产生,口感没有什么影响,就是持久性差点,自己吃没有问题 打奶油先高速一分钟左右,再中速。再高速
淡
奶油
在
打发
为什么突然
凝固
成
一
块,多了很多水
答:
因为打发时间过长
。而且下次如果要打发淡奶油,先冰一下打发的容器十分钟或者座冰水,淡奶油也要先冰一天,就不会打发成豆腐渣了。打发的这个过程大约在5分钟以内,打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。
做冰淇淋时
奶油打发
后为什么会凝成一块块?
答:
打发
过头了,可以重新加入一些
奶油
继续低速打发
打出来的
奶油
过一会成颗粒状然后变得很稀,有哪些解决办法?
答:
可能原因是有水了,或是奶油坏了
,一般没有问题,奶油打一会就会出现半固态的样子最常见的原因就是在打发奶油的时候打发的盆或者。打蛋器上面有油或者有水。这种情况下是怎么也不会打发的,针对这种情况,
需要重新换奶油
,然后把器具洗干净,擦干没有水分。才能够打发。证明打的还不够,要不然就是奶油...
雀巢淡
奶油
还没打就成奶油块了,打了会儿就变成豆腐渣了
答:
打发时在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发
。把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟后慢慢加入糖,高速打发2分钟。
淡
奶油
为什么会成膏状怎么办
答:
淡
奶油
变成膏状一般是因为温度太低,它内部的乳脂
凝固了
,遇到这种情况我们只需要把奶油放在常温下静置一会即可。等淡奶油恢复原状后,我们就可以用常规的方法对它进行
打发
,同时不要一起将淡奶油保存在常温环境下。淡奶油变成膏状为什么怎么办 如果我们发现家中的淡奶油变成膏状了的话,就有可能是淡奶油...
为何
奶油打发一
下子就成这样了
答:
通常都只是用
奶油
+糖粉打就行了,比例大概2:1。这是最简单的做法,还有很多方法你可以上网找的,有些会加白油,有些会cream well。蛋白霜Meringue 蛋白加糖打法,不过很少人会用来抹蛋糕啦,如果真要抹蛋糕也会用Italian Meringue的做法。当然 能
打发
起来却没打发起来。。可能是温度不够也有关系 ...
鲜
奶油
为什么
打发
后过一段时间会发硬
答:
2、将鲜
奶油
先中速后快速
打发
,打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下(时间不要长否则会回稀的),注意搅打鲜奶油的搅拌球最好选钢条间距密的,这样打出来的鲜奶油质量由于充气均匀进气量少才会有细腻的组织,如果打好的植脂奶油在使用一段时间后出现回软状态,此时只要再放入机器上搅打一...
奶油不
易
打发
、而且易分离、结块怎么解决?
答:
可能是
奶油
本身的问题,我是做饮品店的,推荐你试试恒天然安佳醇易雪顶稀奶油,这款稀奶油源自新西兰高品质奶源,口感很好。恒天然安佳醇易雪顶稀奶油还易
打发
,不易分离和结块,而且耐酸耐热性好,非常稳定。对于家庭来说贮存要求也不高,2-25℃贮存就可以,是一款使用起来很优秀的稀奶油。
奶油打发不
起来
答:
淡奶油打不发可能是因为,奶油的温度太高;也可能是室内温度太高;
打发奶油
看着简单,其实需要注意很多事项:冷藏过的奶油更容易打发,买回来的奶油,要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候,淡
奶油就
是冰的状态,这样就会比较好打发。夏天室内温度很高,除了冷藏奶油之外,最好把容器也放进冰箱冷藏一会,室内的...
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为啥淡奶油没打发就凝固了
奶油一直水状打发不起来
安佳淡奶油打1分钟就凝固了
奶油打发很久都很稀
安佳奶油打发完就化了
为什么淡奶油会假性打发
淡奶油为什么打发不起来
淡奶油刚打发就硬了怎么回事