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大同刀削面肉臊子做法
大同刀削面臊子
的
做法
答:
1、所需材料。696424 2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。4、油开始冒泡沫。5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。6、翻炒。7、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。8、直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量...
大同刀削面臊子
的
做法
答:
1. 准备材料:猪后腿肉1600克,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽1勺,香叶15片,八角4个,桂皮5片,草果2颗。2. 将
猪肉
洗净,沥干水分,切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。3. 开小火预热炒锅,倒入适量油,待油温凉时放入白糖,开始炒糖色。4. 观察到油中开始冒泡,渐渐地将泡沫炒至消失。5. 倒入...
大同刀削面肉臊子做法
答:
1. 将肉块洗净,切块备用;2. 准备好葱姜、青红小辣椒;3. 将胡萝卜切丁,木耳泡发后洗净,与肉块、葱姜一起放入锅中;4. 不放油,翻炒肉块至油脂逼出,肉块微黄;5. 加入适量的盐、料酒和白糖,调味并倒入热水(温热最佳),大火煮沸后转中小火煮5-6分钟;6. 加入胡萝卜丁和木耳,搅匀后...
铁蛋
刀削面
的肉哨子
怎么做
,基本调料是什么
答:
刀削面
的肉哨子
做法
食材主料 猪肥肉400g猪
瘦肉
600g 辅料:盐适量,八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g 步骤 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候...
正经的
刀削面猪肉臊子
配方及
做法
谁知道??
答:
1、准备食材,面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜,葱 2、将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时
,这时就可以炒臊子 3、油烧热,将切好的蒜片放入锅中爆香 4、将猪肉末放入锅中翻炒 5、肉变白后放入豆瓣酱和老抽 6、翻炒均匀后装盘备用 7、将醒好的面条用面条机压好 8、取一只碗,将酱油、...
大同刀削面臊子
的
做法
答:
肉臊子
:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片,片要薄。入热锅,但也锅不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入...
刀削面臊子
的
做法
答:
猪肉臊子
:猪肉:两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉磨大块,肥的要最小块。锅里倒色拉油,放肥肉,练干,捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”,炸一下,火越小越好炼出香味后,捞出,油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡。放瘦肉,练到一定...
正经的
刀削面猪肉臊子
配方及
做法
谁知道??
答:
1、将
猪肉
剁成
肉末
。2、芽菜洗净,切碎。3、准备好生抽,花椒,鸡精,豆瓣酱,切好的姜碎。4、锅里倒油。5、锅里倒油。6、接着下入肉末炒10秒钟左右再放入少量豆瓣酱继续炒。7、炒到肉末颜色微微发黄倒入少许生抽。8、紧接着放入鸡精。9、然后放入芽菜炒。10、直至把水分炒干就可关火。11、出...
正经的
刀削面猪肉臊子
配方及
做法
谁知道
答:
1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块;2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角,把肥肉和
瘦肉
分开;3、热锅凉油,烧到六成热先倒入肥肉煸出油;4、出油后倒入瘦肉翻炒;5、待肉都变色后关小火,不停的翻搅,肉会出很多水,继续翻炒直到水收干开始出油;6、等油出了很多,...
有人知道山西
大同刀削面臊子怎么做
吗?
答:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。2、三鲜卤 主要原料:水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克...
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