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大同刀削面臊子配方
大同刀削面臊子
的做法
答:
1. 准备材料:猪后腿肉1600克,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽1勺,香叶15片,八角4个,桂皮5片,草果2颗。2. 将猪肉洗净,沥干水分,切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。3. 开小火预热炒锅,倒入适量油,待油温凉时放入白糖,开始炒糖色。4. 观察到油中开始冒泡,渐渐地将泡沫炒至消失。5. 倒入...
大同刀削面臊子
的做法是什么?
答:
1. 肉卤:主要原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克
。辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。制作方法:1. 黄花菜、木耳泡发后洗净,加工成小块、段...
正经的
刀削面
猪肉
臊子配方
及做法谁知道??
答:
1、准备食材,面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜,葱 2、将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时
,这时就可以炒臊子 3、油烧热,将切好的蒜片放入锅中爆香 4、将猪肉末放入锅中翻炒 5、肉变白后放入豆瓣酱和老抽 6、翻炒均匀后装盘备用 7、将醒好的面条用面条机压好 8、取一只碗,将酱油、...
大同刀削面
肉
臊子
做法
答:
5. 加入适量的盐、料酒和白糖,调味并倒入热水(温热最佳),大火煮沸后转中小火煮5-6分钟;6. 加入胡萝卜丁和木耳,搅匀后继续盖盖焖煮5分钟左右;7. 最后加入青红小辣椒,再焖2分钟左右,即可出锅;8. 准备好的刀削面煮熟后捞出,加入大肉
臊子
;9. 搭配小菜,即可享用美味的
大同刀削面
肉臊子...
铁蛋
刀削面
的肉哨子怎么做,基本调料是什么
答:
刀削面
的肉哨子做法 食材主料 猪肥肉400g猪瘦肉600g 辅料:盐适量,八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g 步骤 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候...
大同刀削面臊子
的做法
答:
肉
臊子
:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片,片要薄。入热锅,但也锅不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入...
刀削面臊子
的做法
答:
猪肉
臊子
:猪肉:两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉磨大块,肥的要最小块。锅里倒色拉油,放肥肉,练干,捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”,炸一下,火越小越好炼出香味后,捞出,油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡。放瘦肉,练到一定...
正经的
刀削面
猪肉
臊子配方
及做法谁知道
答:
1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块;2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角,把肥肉和瘦肉分开;3、热锅凉油,烧到六成热先倒入肥肉煸出油;4、出油后倒入瘦肉翻炒;5、待肉都变色后关小火,不停的翻搅,肉会出很多水,继续翻炒直到水收干开始出油;6、等油出了很多,...
正经的
刀削面
猪肉
臊子配方
及做法谁知道??
答:
1、将猪肉剁成肉末。2、芽菜洗净,切碎。3、准备好生抽,花椒,鸡精,豆瓣酱,切好的姜碎。4、锅里倒油。5、锅里倒油。6、接着下入肉末炒10秒钟左右再放入少量豆瓣酱继续炒。7、炒到肉末颜色微微发黄倒入少许生抽。8、紧接着放入鸡精。9、然后放入芽菜炒。10、直至把水分炒干就可关火。11、出...
山西
刀削面
的做法和
配方
答:
8. 改小火慢炖10分钟即可。9. 将面团粘在托盘上。10. 用家用
削面刀削
至开水锅中。11. 滚3滚后放入青菜,煮熟后直接捞入碗中。12. 浇上肉
臊子
。13. 喜欢吃辣的再放入油泼辣椒,搅拌均匀,再来瓣蒜,妥妥的人间美味。小窍门:面条尽量和的硬一些,这样更好削一些,面条也吃着更劲道。
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