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夏天和面用温水还是凉水
手擀面
是用冷水还是热水和面
?
答:
手擀面
用冷水
。主料:面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。辅料:玉米面适量。1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟 2...
500克馒头的做法和配方比例是多少
答:
做包子馒头的第一步
是和面
。
和面是
一个技术活,配比可马虎不得。每500克面粉中,要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉,简单的来记就是500:5:2的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后,用34-42摄氏度的
温开水
来进行和面,面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候,切忌用手用力按压,而是...
制作手工面条,到底是要
用温水和面还是凉水和面
?
答:
制作过程:把面粉放入盆中加入用水化开的盐和碱,然后加入鸡蛋和水和成硬面团,然后揉匀用压面机反复压面(压制光滑)然后压成薄片在薄面片上撒些玉米粉然后卷起来切成条即可 小贴士:(1)相信细心的读者也看到了。我给的配方有很大的延伸性,比如盐五至十克,这样做是因为地域不同,面粉质量也不...
做拉面用什么才能让面劲道!
答:
一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
油条面用
凉水还是热水
答:
用50摄氏度到60摄氏度左右的
温水和面
,炸油条材料有,小麦面粉250g、油适量,温水175ml、油条膨松剂10g, 做法为 ,面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟,面团醒好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上,面团拉伸成长条状,将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯,...
春天一般适合制作面食,春天发酵面粉多长时间?
答:
春天发酵面粉需要和以下几个因素有关。
和面
的水温,每个人制作的手法,面团和的硬
还是
软都有关系。主要的就是室温,因为发酵面粉需要温度比较高的地方,因为室温比较低,所以面粉的发酵时间会相对长一些。如果用
凉水
去和面,发酵的面粉时间会更长,如果
用温水
去和面,发酵面粉的时间会短一些。如果想在春季...
蒸馒头
是冷水
上屉
还是开水
上屉好了
答:
不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)
用温水
搅匀(不能
用开水
会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,
夏天凉水
、冬天温水。一定要记得,...
酵母与泡打粉
和面
要醒多久
答:
需要根据测定了酵母菌的活性和数量、表面水温和发酵时的环境温度。酵母质量好,酵母量强,表面水温高,环境温度也高(接近35度)。头发时间相对较短,反之亦然。而
夏季
较短,冬季较长,因此只要将发酵增加到原来体积的两到三倍,就表示发酵成功。也有试验测试发酵是否成功,即用手指蘸一些面粉,在面团上...
自发玉米面怎么
和面
?
答:
二、
和面
方法 1、玉米面、面粉 、小米面等三种面粉加入白糖混合均匀。 2、酵母用10克
温水
化开。 3、打入一个鸡蛋,倒入10克玉米油。 4、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。 5、再和成光滑的面团。 6、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大,面团用密集的蜂窝即可。 7、取出充分排气揉匀,搓成条后分割成5个剂子。 8、...
红薯面条的面怎么
和面
答:
500克白面粉,
温水
一点点倒入,边倒边搅拌成絮状后揉成面团,放一边醒10分钟即可2、红薯面团红薯面团是烫面,300克红薯面粉倒入一小勺食用碱,用勺子倒入烫水,筷子慢慢搅拌成絮状后揉成面团,同样醒10分钟3、做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团,像包子一样包住后擀成薄薄的面皮,擀成后折叠切成条状。4、调制...
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