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四川滑肉的做法不混汤
四川
水
滑肉
怎样做不浑汤不脱粉?
答:
水煮:在锅中加入足够的水,水开后将调好味的肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止肉片粘连
。待肉片变色浮起后,即可捞出,这个过程不宜过长,以免肉片老。准备汤底:另起锅煮汤,可以用鸡骨、猪骨等熬制清汤,加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香。汤煮好后,过滤掉杂质,保持汤的清澈。组合...
四川滑肉的做法
窍门
答:
1、食材:瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。2、将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。3、在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。4、缓慢往碗里倒入红薯粉, 边倒边搅拌,直到将所有的鸡蛋清全部...
四川滑肉
汤,用传统
的做法
,肉质晶莹剔透,汤色清亮不浑汤
答:
10 .水开以后,我们把滑肉放入锅里,放的时候一定要一块一块地放,全部下锅以后开小火,让锅里汤保持似开非开的状态,煮一分钟,把肉煮至定型。11 .煮定型以后,我们用锅铲轻轻的铲动一下锅底,使
滑肉不
糊底,然后开大火把滑肉煮4分钟左右。4分钟以后,锅里的滑肉已经全部浮起来,看起来是透明...
四川滑肉的做法
窍门
答:
1.将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用 2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)3.加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起 4.调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!5...
四川
内江
滑肉的做法
答:
1、先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。2、锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。3、调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻...
四川滑肉的家常做法
正宗做法
答:
1、五花肉切厚片,加姜丝,盐,稍微腌制半小时去腥。2、盖上盖子等待腌制。3、半小时后加入鸡蛋,红薯淀粉,花椒粉。4、用手抓均匀,腌制十分钟。5、锅里放入泡好的红薯粉丝,加两片姜一起煮开。6、煮开后加入洗净的蘑菇,煮至沸腾状态,加青花椒粒。7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里,保持...
正宗
四川滑肉的做法
答:
正宗
四川滑肉
(也称为梅菜滑肉)
的做法
如下:所需食材:- 猪肉薄片(约250克)- 梅菜(约50克)- 姜片(约5片)- 大葱(切段)- 蒜末(约2瓣)- 料酒(适量)- 盐(适量)- 生抽(适量)- 糖(适量)- 白胡椒粉(适量)- 豆瓣酱(适量)- 鸡精(适量)- 鸡蛋清(适量)- 水淀粉(...
如何做
四川滑肉
四川滑肉怎么做
答:
四川滑肉
怎么做1、原料:红薯粉250克、猪瘦肉250克、鸡蛋1个、姜1小块、菜叶50克、香菜5克、水1000毫升、盐1勺、生抽5毫升、鸡精1勺、葱花10克、香油5毫升、红油5毫升。2、首先我们先把食材都清洗干净,肉切成条状备用,接着给红薯粉里面加入少量的水,搅拌一下。3、接着我们在给红薯粉里面加入...
四川滑肉的做法
答:
1、首先将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用;2、用少许温水或高汤将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散,不能太多,后面调料和鸡蛋有水份;3、加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起;4、调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的...
四川滑肉的家常做法
正宗做法
答:
滑肉的
正宗
家常做法
:主料:黄瓜1根、猪肉250克。辅料:大蒜3瓣、小米辣4个、淀粉1勺。1、制作前准备所需食材,将猪肉、黄瓜都切成薄片,大蒜剁碎,小米辣切斜刀块。2、再倒入1勺生抽、1勺料酒,磕入1个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀后倒入1勺淀粉,再次搅拌均匀腌制片刻。3、肉片腌制好后,热锅热油,倒入...
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