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煮滑肉不浑汤的方法
四川
滑肉汤
,用传统的做法,肉质晶莹剔透,汤色清亮
不浑汤
答:
1 .先用流动水把肉给它清洗一下,做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉
。如果用肉煮的话,最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉,肉质细嫩,吃起来不干,洗好以后把它控干水分放在案板上。2 .然后再把瘦肉给它切成片,或者是切成条,这个形状可以根据自己的喜好来选择。不用切太大块,因为还要裹上一层很...
四川水
滑肉
怎样
做不浑汤
不脱粉?
答:
水煮:在锅中加入足够的水
,水开后将调好味的肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止肉片粘连。待肉片变色浮起后,即可捞出,这个过程不宜过长,以免肉片老。准备汤底:另起锅煮汤,可以用鸡骨、猪骨等熬制清汤,加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香。汤煮好后,过滤掉杂质,保持汤的清澈。组合...
滑肉汤
怎样
做
才
不浑汤
?
答:
锅里放少许油,放入姜炒香,如果喜欢吃酸菜汤的,
可以加入适量的酸菜炒出香味,再加入适量的水,水还没烧开之前,就可以把滑肉放进锅里了
,这样汤就不会变得浑浊,因为水开后放入滑肉,水会把滑肉上面的淀粉冲开,所以汤就会浑浊。滑肉煮至变得透明的时候,就可以用锅铲或者汤勺搅拌一下,再放入喜欢吃...
怎样
做滑肉不浑汤
答:
码味。
在肉碗中放入盐、料酒、姜末、花椒面。抓匀。将淀粉放入肉碗中,用少许水打湿,再与肉抓匀
。水不易过多,稀了不易挂浆。抓匀后静置15分钟。这点很关键,只有让淀粉充分缠裹在肉片上,遇水才不会融入水中,造成混汤。4 炒锅里倒少许油,待油热后,将黄瓜和蒜片倒入锅中翻炒几下,加水...
“
水煮滑肉
”非常麻辣,有哪些烹饪技巧?
答:
这样做出来的滑肉,金银透明,口感Q弹。
(5)煮滑肉不要开水。将裹有淀粉的肉条以微开状态放入锅中,这样煮的时候不会把汤搅浑
。(6)放在最后的辣椒面和辣椒面,可以用刀口辣椒,就是用热油炒干辣椒和辣椒粒,让其冷却切碎,然后用热油激发香味。油温一定要高,这样激发出来的香味才会浓。
四川正宗
滑肉汤的
做法窍门
答:
——【
滑肉
萝卜汤】——材料:里脊肉一小块、萝卜一小个 佐料:盐、葱、姜、料酒、鸡蛋、红薯淀粉 ——制作
方法
:里脊肉清洗干净后切成片,放入清水中抓洗出血水 ,然后挤干水分放入大碗中。在肉片中加入清洗后拍散的葱、姜、料酒,抓捏均匀后放置20分钟左右。腌制好后,选出葱、姜不要,在肉片中...
滑子肉怎么做好吃
答:
一、四川
滑肉
制话
方法
主料:五花肉500g鸡蛋2个 红薯生粉适量 辅料:生抽2勺蒜泥适量 花椒油2ml辣椒油 步骤:1.先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。2.锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,
煮
大约5分钟看起来断生捞出(主要是第一遍的水看...
滑子肉怎么做好吃
答:
腌制是滑子肉烹饪中的重要步骤。将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、白糖,用手轻轻抓拌均匀,让调料充分渗入肉中。腌制时间不宜过长,一般15-20分钟即可,以免肉片变老。大火激炒,锁住鲜嫩 滑子肉的烹饪
方法
十分简单。起锅烧油,油温升高后,将腌制好的肉片下锅,大火快速翻炒...
滑肉
片
汤
怎么样
做
的?
答:
接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里,在此期间一定要保持大火,让锅里始终呈沸腾状态,如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。(这样就不会
浑汤
,让汤依然很清透)把肉全部放完后,继续大火
煮
至肉条全部浮起,放进自己喜欢吃的蔬菜,再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
滑肉
怎样
做
又嫩又不掉粉
答:
1、青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。2、里脊肉洗净去掉筋膜。3、切成薄片。如下图所示。4、加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。5、炒锅加入适量的水,水开滑入肉片。6、肉片变色立即捞出。7、煎烤机加入适量的油,爆香葱姜蒜。8、加入胡萝卜青椒片翻炒。9、加入肉片翻炒均匀。10...
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