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四川椒麻鸡的做法和配料
麻椒鸡
的做法
正宗做法
答:
1、葱花5g。2、香菜5g切段。3、鸡腿1根冷水入锅,焯水去腥去血沫。4、将去好血沫的鸡腿
,加入1升水中,加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。5、锅中倒入水,加入盐、胡椒粉大火煮沸。6、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。7、撒上葱花,香菜,小米椒。8、椒麻鸡成品图。
四川
古蔺县
椒麻鸡做法
答:
古蔺县椒麻鸡的做法
1、土鸡(柴鸡)、几片生姜 2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉
3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入 5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。[主料辅料]嫩公鸡1只………1250克 ...
椒麻鸡
绝密
配方
答:
1、嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分 3、去掉鸡骨,改成片(或条。丝、块),装入盘中。4、花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻...
麻椒鸡用的是什么鸡?怎么做?
答:
麻椒鸡(花椒鸡)配方做法
主料:土公鸡或淘汰蛋鸡2只(重量大约2500克)。香料:干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果
(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。料:黄酒250克、黄豆酱150克、...
四川椒麻鸡的制作方法与配料
窍门 正宗四川椒麻鸡做法
答:
1、材料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。2、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。3、把姜切片、大葱切段,
调料
准备好洗洗。4、线辣椒泡2小时...
麻椒鸡
的制作方法
步骤
答:
麻椒鸡
的做法
备菜:杭椒、指天
椒
切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小件飞水 炒花椒:锅中入油,油7成热加入花椒转小火炒1min左右,把花椒用铲子从锅中铲出,锅底只留花椒油即可 炒菜:入生姜翻炒几下,入飞过水的鸡肉小件,加料酒翻炒、加生抽(上色)翻炒,待鸡肉完全变色入香菇丁、...
麻椒鸡的
配方
怎么做?
答:
做法
:1、鸡翅根斩成小块,加料酒,胡椒粉,2-3g盐。腌制半小时以上。2、将腌好的鸡翅放入锅中,这时,锅中不放油。3、8分钟左右,把水炒干。4、水分炒干后,加入油,比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。5、鸡翅炒成金黄色了,加麻椒。一定中小火继续炒。否则容易糊。6、加干辣椒继续炒10...
椒麻鸡的配料
有哪些?
答:
2.辣椒:红辣椒和花椒粉是主要 内调味品;葱姜蒜:切碎或切薄片;酱油:为了调味和增加颜色;料酒:加强味道;6.白芝麻:撒在最后作装饰;.盐和糖:调味用;.花椒油:烹制完成后用来调 味;9.醋:如果喜欢微酸口味,可以回答仅为参考作用,请结合实际做出判断。
椒麻鸡
技术
配方
答:
椒麻鸡的做法
1.嫩鸡去头去颈去爪,洗净沥干 2.放入深一点的锅中,添加葱姜和没过的水,煮至刚熟,用筷子插入无血水冒出,关火 请点击输入图片描述 4.捞起,控干,放入冷开水或冰水中浸凉 5.捞出沥干水分,斩块,装盘 6.花椒去掉黑籽,小葱切葱花,混合在一起,加少许盐剁成细末 请点击...
怎样制做
椒麻
手撕鸡呢?
答:
手撕
椒麻鸡的
最正宗
做法
椒麻鸡是一道流传于
四川
重庆、新疆等地的传统名菜。主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,咸鲜微辣、鸡肉嫩滑,椒麻分明,令人回味无穷。1,主料:新鲜土鸡2000克,食用油适量 2, 辅料:洋葱、大葱、青红椒、食盐、鸡精,味精,白糖,花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小...
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