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各种凉菜的摆盘方法
凉菜
花式
摆盘技巧
凉菜摆盘中的花样知多少
答:
1、排:将熟料平排成行的排在盘中叫排
。排菜的原料,大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形),且有各种不同排法:如“大腿”宜诽成锯齿形,逐层排迭,可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去掉头部的壳后,两只一颠一倒拼成椭圆。2、堆:堆就是把熟料堆放...
拼盘
凉菜
图片及
做法
答:
4. 黄瓜从一头开始卷起来,把卷号的黄瓜按照自己喜欢的造型摆好。5. 取一个小碗,放入葱姜蒜末,生抽、醋、蚝油、鸡精、白糖辣椒油调汁。6、吃的时候把调好的酱汁倒在黄瓜卷上,一盘美味的凉拌黄瓜卷就完成了。
凉菜
三、皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐
做法
:1、准备皮蛋、豆腐、青瓜、千禧果、葱姜蒜;2、...
冷菜摆盘的
各种
款式?
摆盘的技巧
有哪些?
答:
摆盘的技巧有哪些1、一条直线:在圆形或方形盘子里
,利用一条直线的原则来摆盘,是最简单也是最好用的,可以用酱汁来做一条直线,也可以把配件摆成一条直线,重点是直线的位置要在偏向一边,并且要注意两边留白。2、两条直线:两条直线的变化就更多了,你可以把它们平行并列,也可以做成交叉十字,就...
食堂
凉菜
拼盘
怎么
做,要详细每个料放多少,谢谢了
答:
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围
;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多...
五十种家常
凉菜的做法
大全有哪些
答:
做法
1.豆皮切丝 2.黄瓜切丝 3.心里美萝卜去皮切丝 4.皮蛋切4瓣 5.把切好的材料,摆盘造型
6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时 7.把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上 8.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可 肉酱拌凉菜 用料 主料;金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克 辅料;胡萝卜20克、花生...
家常
凉菜的
烹饪
方法
家常凉菜有哪些
做法
答:
1、黄瓜拌虾片的
做法
法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
摆盘
的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,...
好吃的
凉菜
拼盘
怎么
做好吃又简单,
做法
图
视频时间 00:28
凉拌菜
大全菜谱大全窍门
答:
一、黄瓜拌虾片 原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱 制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
摆盘
的次序是:先用青菜...
好吃的
凉菜
答:
牛肉切片,加小勺盐,1勺生抽1勺料酒1勺胡板粉,2勺淀粉,抓拌均匀腌制20分钟,下水焯熟,蒜末,芝麻,辣椒面,小米辣热油爆香,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,搅拌均匀,牛肉香菜
摆盘
淋入酱汁抓拌均匀,开吃! 4.凉拌粉丝 蒜蓉、白芝麻、辣椒面、小米辣热油爆香,一勺生抽+一勺蚝油十一勺香醋十一勺白糖,粉丝、胡萝...
凉菜摆盘技巧
大全
答:
我认为
凉菜摆盘
注重色彩搭配、层次感、中心点、餐具选择与摆放、装饰物,以提升视觉吸引力与口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答 换一换 ...
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