66问答网
所有问题
当前搜索:
发馒头碱面什么时候放
蒸
馒头什么时候放碱面
?
答:
蒸馒头面发开之后放碱面,和好发面等待其发酵、蓬松之后
。怎么用碱面蒸馒头 首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。第二,发酵,这是...
蒸
馒头什么时候放碱面
答:
蒸
馒头什么时候放碱面
碱面就是生活中常见的小
苏打
,是一种常见的
食用碱
,其中的主要的成分是就是
碳酸钠
,蒸馒头的时候适当放一些,可以帮助中和面粉的酸度,使蒸出来的馒头更加好吃,一般情况下蒸馒头的
时候碱面
需要在面发好之后放,否则起不到作用,从而导致碱面没有效果。蒸
馒头放碱面
的作用 综上所述...
做老面
馒头时
。先
放碱
拌面。还是发酵后放碱
答:
做老面馒头时,
正确的做法是先发酵,后放碱
。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不...
蒸
馒头
怎么
放碱
?
答:
一般在面发好之后再放碱面
。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易影...
放食用碱
,是
什么时候放
?发好面以后放吗?
答:
放食用碱是面发好了以后放
,用来减小酸味。食用碱的食用方法有两种,1、干碱法:先把面粉和碱在面盆中搅拌均匀,然后把发酵好的面团取出放在干净面板上用力揉十分钟左右。其中食用碱的量基本上一小勺就可以了。2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的...
蒸
馒头
面发的有点
时间
过了是多发
碱
还是少放?
答:
在做馒头的时候,一般是需要放入碱面去中和面团的酸性的,这样做出来的馒头才更加的好吃,那么在做馒头的时候,一般是什么时候放碱面呢?做馒头什么时候放碱最好
一般在面发好之后再放碱面
。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的...
用
碱
发面时,
什么时候
加碱?
答:
一开始和面时就加入
碱面
,比例为面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面
时间
为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
做老面
馒头
如何加
碱什么时候
加碱?
答:
一般情况下
放碱
的
时候
就要闻一下面团的味道,如果有发酸的味道,而且非常重,就要多加一点,但是还是建议分少量多次的加入,加入一点去揉均匀,闻一下面团还有没有酸味,如果有酸味,就继续加少量的加,如果没有酸味了就可以停止。每次做完
馒头
都会留一个拳头大小的面团,俗称酵母引子。发面前要将以前留...
发面蒸
馒头
:
放碱
是
什么时候放
答:
一开始的
时候放
碱,具体做法如下:准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、碱:少许。1、面粉加少量酵母粉、
食用碱
、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一...
做
馒头
的老面是先
放碱
发酵好,还是发酵完了再放碱好。
答:
这个步骤应该是用发酵的老面(老面用水泡上最好泡上一段
时间
)和新面和好后。等面发起后加碱。
碱面
需要用水化开做成碱水。切记不能干碱面着往面上撒。那样碱面分布不匀影响效果。具体放多少。有几个方法。一般是用鼻子闻。另外的一个方法就是揪一小块面放笼屉蒸一小会儿。拿出来看碱水加的是否合适...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酵母发面放碱面的顺序是什么
做馒头是什么时候放碱最好
蒸馒头时碱面的使用方法
用酵母发面怎么放碱
用枧水蒸馒头可以吗
碱面馒头需要放酵母吗
做馒头口碱什么时候放最好
碱先放还是后放
发面王发面醒后要放碱吗